Framar.bg 0
В целия сайт
В целия сайт
Е-аптека
Продукти
Медия
Здравни новини
Любопитно
Интервюта
Презентации
Научни публикации
Видео
Анкети
Енциклопедия
Заболявания
Симптоми
Анатомия
Алтернативна медицина
Медицински изследвания
Лечения
Физиология
Патология
Ботаника
Микробиология
Медицински журнал
Фармакологични групи
Справочник
Специалисти
Здравни заведения
Образование
Спорт и туризъм
Аптеки
Здравни организации
Нормативни актове
Производители
Кл. пътеки
Здравни проблеми
История
Хранене
Храни и ястия
Хранителни съставки
Хранене при
Диети
Рецепти
Е-тата в храните
Съвети
Lifestyle
Спорт
Психология
Соц. дейности
Интерактивни
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Клинични пътеки Нормативни актове Производители Образование Спорт и туризъм Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Партньори Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Медицинска енциклопедия Физиология Сетивни системи Вкусова сетивна система

Вкусова сетивна система

от 11 май 2012г., обновено на 10 май 2022г.
Редактор: д-р Галина Станева
Вкусова сетивна система - изображение
  • Инфо
  • Подраздели
  • Продукти
  • Библиография
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Подраздели
Продукти
Библиография
Коментари
Свързаност

Вкусовата сетивна система обуславя усещането за вкус и възможността за разпознаване и анализиране на вкусовите качества на веществата. Ако отпиете глътка мляко и изплезите езика си пред огледалото, ще отриете малки розови грапавини, които всъщност представляват вкусови луковици. Те са „порталът“ за усещане на сладостта на тортата, солеността на солта, месния вкус на пържолата, горчивината на бирата и киселия вкус на лимона.

Цялостното възприемане и оценка на храната са резултат от съчетанието на нейните вкусови качества и аромат. Това означава, че вкусовата сетивна система и обонятелната сетивна система действат в съдружие и подпомагат функционирането на храносмилателната система. Те участват в създаването на множество условно-рефлекторни връзки, които имат отношение към секреторната и двигателната активност на храносмилателния тракт.

вкусова сетивна системаИзображение: Trivedi, B. Gustatory system: The finer points of taste. Nature 486, S2–S3 (2012). https://doi.org/10.1038/486S2a

Обонянието и вкусът имат отношение и към създаването на чувство на отвращение и отбягването от прием на дадена храна. Това се реакции на защита и предпазват организма от повторна среща с нежелани химически агенти, които в по-предишни времена са предизвиквали непоносимост или хранително отравяне.

Поради богатите си връзки с нервната мрежа на лимбичната система, обонянието и вкусът имат подчертано отношение към емоционалната сфера, към сексуалната активност и паметта. Определен аромат и вкус е в състояние да съживи в паметта отдавна забравени събития и преживявания, изпълвайки ги отново със същия емоционален заряд.

вкусови луковициВкусови луковици и вкусови рецептори

Вкусовите рецептори са разположени в специални образувания, наречени вкусови луковици, които са локализиране по лигавицата на небцето, епиглотиса, на фаринкса и във вкусовите папили на езика. Вкусовите папили, които още се наричат вкусови брадавици, са няколко вида: малки гъбовидни папили (papillae fungiformes), големи жлебовидни папили (papillae circumvalattae), листовидни папили (papillae foliatae). В една вкусова луковица се намират от 50 до 100 вкусови рецептора. Те са вторични рецептори, които осъществяват трансформиране на енергията на химическите вещества, предизвикващи различни вкусови усещания, в биоелектричен потенциал.

Усещане за сладко

Усещането за сладко е едно от петте вкусови усещания. То се предизвиква от монозахариди, дизахариди, алкохоли, аминокиселини и някои белтъци. Най-сладките съединения, известни до сега, са тауматин и монелин. Механизмите на възникване на усещането за сладко са няколко. В единия механизъм участва включването на амилорид чуствитени натриеви йонни каналчета. Другите механизми включват участието на G-протеин, който стимулира активността на аденилатциклазата и нивото на цикличен аденозин монофосфат (цАМФ) се увеличава. Най-много рецептори за сладко се откриват в предната част на езика.

вкусовеУсещане за солено

Усещането за солено се предизвиква от редица соли, като натриев и калиев йодит. То е едно от петте основни сетива. Усещането за солено се дължи на директно проникване на йони през пасивните йонни каналчета.

Усещане за горчиво

Усещането за горчиво, често се свързва с увреждащо и токсично въздействие на предизвикващия го стимул. То може да се предизвика от широка гама от химични съединения. Усещането за горчиво се обуславя от наличието на специфични мембранни рецептори, разположени във власинките на вкусовите луковици.

Усещане за кисело

Усещането за кисело се предизвиква от различни киселини. То се обуславя от директно проникване на киселите съставки през мембраната, които блокират калиевите, натриевите и калциевите каналчета.

Умами

Умами е едно от петте вкусови усещания. То се дължи на аминокиселините и най-вече на глутамата, който широко се използва в кулинарията. Умами вкусът е труден за описване, но при него остава траен послевкус и предизвиква усилено отделяне на слюнка. Много от храните, които ежедневно консумираме, са богати на умами вкус. Към тях спадат домати, месо, гъби и зеленчуци.

Нарушения във вкуса

Вкусовата сетивност може да бъде засегната от различна патология. При епилепсия могат да се наблюдават вкусови халюцинации, които се съпровождат мирисни халюцинации. Намалението на вкусовите усещания се означава като хипогеузия, а загубата на вкуса – като агеузия. Тези нарушения най-често се дължат на увреждане на периферните черепномозъчни нерви, провеждащи вкуса – n. facialis (VII) и n. glossopharyngeus (IX). Промененото, извратено възприятие на вкусовите усещания се означава като дигеузия или парагеузия. То най-често е с психогенно естество (при хистерия), но може да се дължи и на органични обонятелни разстройства. Вкусовите усещания са тясно свързани с мирисните. Те заедно оформят цялостното вкусово възприятие. С възрастта вкусовите и мирисните усети намаляват.

Заглавно изображение: pixabay.com

Още по темата:
  • Усещане за горчиво Усещане за горчиво
  • Усещане за кисело Усещане за кисело
  • Усещане за солено Усещане за солено
  • Механорецептори Механорецептори
3.5/5 14 оценки

Подраздели на Вкусова сетивна система

  • Вкусови луковици и вкусови рецептори

  • Усещане за кисело

  • Усещане за горчиво

  • Усещане за сладко

  • Усещане за солено

  • Умами

Продукти свързани със СТАТИЯТА

СУОНСЪН ЕКСТРАКТ ОТ СТЕВИЯ пакет * 100 SW916
38.60лв.

СУОНСЪН ЕКСТРАКТ ОТ СТЕВИЯ пакет * 100 SW916

Библиография

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK11018/

https://nspt4kids.com/parenting/understanding-sensory-processing-disorder-the-gustatory-system/

https://www.nature.com/articles/486S2a

Л. Витанова, Р. Гърчев; „Физиология на човека”; издателство АРСО

Arthur C. Guyton, M.D., John E. Hall, Ph.D.; „Text book of Medical Physiology“

Коментари към Вкусова сетивна система

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Вкусова сетивна система
    www.framar.bg 
    на 28 May 2023 в 20:26
    Коментирайте "Вкусова сетивна система"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Сетивни системи
  • Сетивни системи
  • Механорецептори
  • Вкусни идеи за весели сандвичи
  • Болкови рецептори (ноцирецептори)
  • Соматосетивна система
  • Обонятелна сетивна система
  • Против пърхот мажете скалпа си с кисело мляко
  • Фоторецептори
  • Срещу цистит и след вагинални инфекции си слагайте тампон с кисело мляко
  • Сетивна функция на кожата

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Леко горчив вкус на брюкселско зеле

преди 90 дни, 37 мин.

Мис България – мистерията на родния естетически вкус

преди 1279 дни, 9 часа и 54 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Везико-вагинална фистула - търся съвет

преди 2 дни, 11 часа и 42 мин.

Неспираща лактация

преди 8 дни, 8 часа и 31 мин.

Данъчни облекчения за деца под 18 години - подаване през НАП - 2023 година

преди 83 дни, 9 часа и 22 мин.

Модели акупресурни постелки / килимчета / за вашето здраве

преди 118 дни, 23 часа и 57 мин.
Всички
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

АНКЕТА

Четете ли?

Виж резултатите
Още интересни публикации
Кисело зеле - кулинарна традиция и народен лек

Кисело зеле - кулинарна традиция и народен лек

от 12 дек 2022г. Прочети повече
Тест за естрогенни и прогестеронни рецептори при карцином на млечна жлеза

Тест за естрогенни и прогестеронни рецептори при карцином на млечна жлеза

от 06 юни 2022г. Прочети повече
14 странни вкусови комбинации, които няма да съжалявате, ако опитате

14 странни вкусови комбинации, които няма да съжалявате, ако опитате

от 22 ное 2019г. Прочети повече
Как влияят различните вкусове на храните върху здравето

Как влияят различните вкусове на храните върху здравето

от 03 окт 2019г. Прочети повече
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2023 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на интернет портал от Valival