Чубрица - балканска

Чубрица - балканска (Satureja montana) е многогодишно тревисто растение, което принадлежи към семейство Lamiaceae (Устноцветни). Нарича се още овча чубрица и планинска чубрица. Растението е местно за Южна Европа и Средиземноморския регион. Расте в близост до пчелни кошери. Вкусът и ароматът му наподобяват този на мащерката и ментата.

Устройство на балканска чубрица

Планинската чубрица е многогодишно тревисто растение. Достига височина до 40 сантиметра. Стъблата са вдървени в основата си, голи или покрити с мъхче. Листата са зелени, ланцетни с дължина до 3 см и ширина до 6 мм. Върховете им са заострени. Цветовете са групирани в класовидни съцветия в пазвите на листата. Чашката е тръбеста и жлезиста. Венчелистчетата са бели, около 10 милиметра дълги. Цъфти от средата на юли, но масово през август. Плодовете са с яйцевидна форма. Във вътрешността си съдържат семена.

Използваема част на балканска чубрица

• надземна и подземна част - във фармацията и медицината;
• надземна част - листа и цветове.

Растението се събира през лятото като се берат връхните му части преди и по време на цъфтежа. Сушат се в сухи и проветриви помещения на сянка.

Разпространение на балканска чубрица

Satureja montana се среща в Европа, Африка и Америка. Расте по сухите каменисти склонове на планините, на припек и при наличие на варовик в района. Балканската чубрица изисква половин ден слънце и топло време. Развива се най-добре в бедни до средни скалисти почви. Не се нуждае от големи количества вода.

Изображение: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Химичен състав на балканска чубрица

• етерични масла;
• витамин А;
• витамини от групата В;
• витамин С;
• дъбилни вещества;
• захари;
• флавоноиди;
• танини;
• слузни вещества;
• карвакол;
• парацимол;
• дипентен;
• терпени;
• феноли;
• цимол;
• оксидаза;
• тимол;
• микроелементи - железо, цинк, манган, селен.

Лечебни свойства и приложение на балканска чубрица

Балканската чубрица е широко използвано растение. Намира приложение в кулинарията и традиционната медицина. В съвременната народна медицина планинската чубрица се счита за полезна за цялата храносмилателна система. Поддръжници на вида потвърждават, че притежават противогъбични свойства. В допълнение се смята, че растението повишава апетита. В кулинарията се добавя към редица ястия и към специални миксове. Растението притежава и декоративна стойност.

Изображение: Photo by David J. Stang, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Свойства на балканска чубрица

• възбужда апетита;
• стимулира функцията на стомаха и червата;
• противоглистно действие;
• понижава артериалното кръвното налягане;
• успокоява главоболието и виенето на свят;
• бактерицидни - инхибира развитието на Bacillus cereus и E.coli;
• спазмолитично;
• повишава потоотделянето;
• подобрява слуха;
• обезболяващо действие;
• стимулира физиологичните и психичните аспекти на човешкото тяло;
• спомага за намаляване на количеството на образувания от кожата себум, тоест за лечението на мазна кожа;
• противогъбичен ефект - инхибира растежа на Candida albicans;
• подобрява микроциркулацията;
• стимулира кръвообращението;
• свойства на пребиотик - дължи се на съдържанието на диетични фибри;
• подсилва имунната система;
• забавя кръвосъсирването.

Заболявания и състояния, при които се прилага балканска чубрица

• кашлица;
• нервни заболявания;
• чернодробни заболявания;
• диария;
• гадене;
• повръщане;
• липса на апетит;
• глухота;
• гастроентерит;
• цистит;
• артрит;
• болки в гърлото;
• менструални нарушения;
• косопад;
• мазна кожа;
• метеоризъм;
• хипертония;
• при различни възпалителни заболявания и разстройства на стомаха и червата.

Изображение: ?? HQ, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Начин на употреба

• извлек - 1-2 супени лъжици ситно нарязана билка се киснат в 500 мл вода за 24 часа. Прецежда се и се пие преди хранене;
• сок от свежи листа - успокоява болката при пчелно ужилване;
• етерично масло от балканска чубрица;
• за лечение на настинка и грип - добавете пресни листа от планинска чубрица към чай от лайка. Изпийте течността топла;
• в кулинарията.

Етерично масло от балканска чубрица

Етеричното масло от планинска чубрица представлява безцветна до бледожълта течност с остър леко сладък аромат. То намира приложение в медицината и в кулинарията. Използва се поддържане на нервната, имунната и кръвоносната система. С него се подпомага лечението на настинки, грип, рани, гъбични инфекции, косопад, понижено либидо. Често се комбинира с масло от бор, лавандула, мента, розмарин, джинджифил. Използва се в производството на козметични продукти като сапуни, лосиони, масла за тяло. Употребата му винаги трябва да се извършва след разреждане с базово масло (кокосово или бадемово).

Употреба на балканска чубрица в кулинарията

Техниката за добавяне на вкус към храните произлиза от традиционната френска кухня. Балканската чубрица е универсална подправка, която влиза в състава на много миксове, предназначени за точно определени хранителни продукти. Тя се комбинира добре с мента, лук, магданоз, мащерка, копър, градински чай, риган. По принцип свежата подправка се добавя в края на готвенето и се изважда непосредствено преди сервиране. Вкусът и ароматът на билката определят отличното му приложение при безсолни диети. Придава пикантен пиперен вкус на ястията.

Внимание!

Да не се използва по време на бременност!

Заглавно изображение: Oblutak, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons