Градинска чубрица

Градинска чубрица (Satureja hortensis) е едногодишно растение, което принадлежи към семейство Labiatae (Устноцветни). Нарича се още питомна чубрица, чубар, чубрица. Родът Satureja e кръстен на древногръцките митични полубогове на гората. Билката е много ароматна, като мирисът и е близък до този на мащерката и други подправки съдържащи тимол. Тя е част от френската смес от подправки „herbes de provence”. В България подправката се използва като универсална добавка на широка гама от ястия. Тя е незаменима част от едно от най-традиционните български ястия - сарми.

Устройство на градинска чубрица

Изображение: No machine-readable author provided. Bogdan assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Питомната чубрица е едногодишно тревисто растение. Достига височина до 50 сантиметра. Стъблата са високи, тръбести, силно разклонени в основата си. Повърхността им е покрита от ситни власинки. Листата са зелени с къси дръжки. Разположени са срещуположно. Те са покрити от малки реснички.

Цветовете са дребни и са събрани в съцветия по 5-6 разположени в основата на листата. Чашката е 5 листна и има 5 различни зъбчета. Венчелистчетата са 5 на брой, виолетови на цвят. Тичинките са 4. Растението цъфти през лятото. Плодникът е съставен от два плодолиста. Плодовете са кухи. Във вътрешността си съдържат семена. Те са с яйцевидна форма и тъмнокафяв цвят. След като узрее плодът се разпада на четири орехчета.

Използваема част на градинска чубрица

• листа;
• стъбла;
• цветове.

Използват се всички надземни части на растението. Листата се употребяват пресни или изсушени. Събират се непосредствено преди края на цъфтежа. Сушат се на проветриви места.

Разпространение на градинска чубрица

Растението е разпространено в Средиземноморската област и в Източна Азия. Отглежда се като декоративно растение и за производствени цели в Европа, САЩ, Северна Африка. В България се среща доста често. Питомната чубрица предпочита богата лека влажна почва и места огрявания от слънчева светлина. Отглежда се лесно.

Химичен състав на градинска чубрица

Растението съдържа следните вещества

• терпени;
• слузни вещества;
• етерично масло;
• тимол;
• р-цимен;
• у-терпинин;
• карвакол;
• ниацин;
• витамин В6;
• витамин С;
• витамин А;
• желязо;
• калций;
• манган;
• калий;
• диетични фибри;
• танини;
• феноли;
• флавоноиди;
• не съдържа холестерол;
• съдържание на етеричното масло - алфа-туойн, алфа-пинен, бета-пинен, мирцер, лимонен, тимол и други.

Лечебни свойства и приложение на градинска чубрица

Изображение: freepik.com

Градинската чубрица е отличен източник на минерали и витамини, които са от съществено значение за оптималното здраве. Неговите листа и издънки са едни от най-богатите източници на калций, цинк и желязо. Растението намира широко приложение в кулинарията и народната медицина. Свежите листа се използват за готвене поради изключителния си аромат.

Свойства на градинска чубрица

• газогонно;
• антиоксидантно - изследванията на вида са доказали силния му антиоксидантен ефект. Етеричното масло от градинска чубрица е богато на изопропаноиди, за които е известно, че са силни антиоксиданти;
• противовъзпалителен ефект - възпалението е защитен механизъм в отговор на тялото на патофизологични промени в тъканите. Градинската чубрица се използва широко в традиционната медицина за облекчаване на възпалителни процеси и болка. Изследвания показват, че действието и е сравнимо с това на индометацин и морфин;
• понижава нивата на лошия холестерол;
• спазмолитично;
• хипотензивно;
• апетитовъзбуждащо;
• антисептично;
• слабо диуретично и успокояващо;
• понижава кръвното налягане;
• антиревматично действие;
• подобрява храносмилането;
• антисептично действие;
• мощен афродизиак;
• забавя кръвосъсирването – хиперактивността на тромбоцитите може да доведе до прилепването им върху стената на съда и тромбоза (образуване на съсиреци в артерията или вената). Изследванията сочат, че градинската чубрица има антикоагулантна активност, тоест забавя кръвосъсирването. Това обуславя традиционната му употреба при лечение на сърдечно-съдови заболявания;
• антибактериално действие – срещу E.coli и Bacillus cereus;
• стимулира секрецията на нервотрансмисера ацетилхолин.

Заболявания и състояния, при които се прилага градинска чубрица

• диарии;
• храносмилателни проблеми;
• загуба на апетит;
• метеоризъм;
• гадене;
• дисменорея;
• при жлъчни и чернодробни заболявания;
• употребява се при повръщане;
• глисти;
• катари на лигавицата на червата;
• при хрема, главоболие и виене на свят;
• заболявания на дихателната система;
• повишени нива на лош холестерол;
• пчелни ужилвания, обриви;
• колики;
• нередовна менструация;
• възпаление на гърлото и астма;
• понижено либидо и други сексуални проблеми;
• болест на Алцхаймер.

Изображение: Photo: User:Henna, CC BY-SA 1.0, via Wikimedia Commons

Начин на приложение

• запарка от градинска чубрица – в 500 милилитра вряща вода се запарват две супени лъжици билка. Оставя се да кисне около един час и се пие по 1 чаша, три пъти на ден, преди хранене;
• паста от листата -  нанася се върху ухапвания, ужилвания, обриви;
• мехлем от цветове и листа за облекчаване на ревматични болки;
• гаргара с градинска чубрица при възпалено гърло;
• употреба в кулинарията;
• етерично масло от градинска чубрица – намира широко приложение в кулинарията.

Етерично масло от градинска чубрица

Етеричното масло от градинска чубрица се извлича чрез парна дестилация. То е безцветно или бледо жълто на цвят. Притежава пресен пикантен аромат. За него се смята, че притежава същите лечебни свойства като прясната билка. Маслото не се използва в ароматерапията. Понякога намира приложение в парфюмерията и кулинарията поради свежия си мирис.

Употреба на градинска чубрица в кулинарията

Въпреки лечебните си свойства, градинската чубрица се използва в кулинарията от повече от 2000 години. При готвене се използват пресните или изсушените листа. Правилно изсушеното растение трябва да притежава тъмно зелен цвят със силна пикантна миризма. Вкусът и напомня на този на градински чай. Билката е способна да замени подправки като сол и черен пипер. Този  факт я прави изключително подходяща за хора, които са на безсолна диета. Тя е страхотно допълнение към ястия съдържащи месо, боб, зеле, зеленчуци. Използва се и като добавка в различни комбинации от подправки предназначени специално за супи и местни ястия. В България често се смесва с черен пипер, мащерка, босилек, девисил и чесън.

Внимание!

Да не се използва по време на бременност! Дългосрочната употреба на билката с лечебни цели не се препоръчва!

Изображение: H. Zell, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons; Karelj, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons