Салак

Салак (Salacca zalacca) е вид палмово дърво. Принадалежи към семейство Arecaceae (Палмови). Плодовете на растението са познати като салак или змийски плод. Салакът произлиза от Индонезия.

Устройство на салак

Изображение: NasserHalaweh, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Стъблото на палмата е късо. В долната част е леко закривено, а в терминалната му част се изправя. Диаметърът му е около 10-15 сантиметра. Листата са сложни, образувани от множество листове, с дължина до 6 метра. Всяко листче, влизащо в състава на едно листо е дължина 2 метра, със заострени върхове. Цветовете са разположени в проксималната част на дървото. Групирани са в съцветия по две. Цветчетата са с червеникав цвят с 6 тичинки. Те често са хермафродитни. Цъфтежа започва 3 или 4 години след засяването.

Плодовете се развиват в основата на палмата. Те са събрани в съплодия. Обвивката им е кафява, прилича на змийска кожа, от където идва и другото има на салак - змийски плод. Те са с размери и форма на зрели смокини. Вътрешността им е годна за консумация. Тя е разделена на три отдела, между които се намира едно голямо семе. Вкусът им обикновено е сладък и леко кисел. Текстурата му е подобна на тази на ябълката.

Използваема част на салак

• листа;
• плодове;
• кора.

Разпространение на салак

Салакът се отглежда в Тайланд, Малазия, Индонезия, Нова Гвинея, Филипините, островите Фиджи. В диво състояние се среща в югозападна Ява и южна Суматра. Вирее на надморска височина до 500 метра. Предпочита плодородни и много влажни почви.

Химичен състав на салак

• бета-каротин - голямо количество, три пъти повече отколкото в мангото;
• витамин С;
• диетични фибри;
• желязо;
• калций;
• фосфор;
• въглехидрати;
• протеини;
• танини;
• сапонини;
• флавоноиди;
• пектин;
• не съдържа холестерол;
• енергийна стойност на 100 грама - 368 килокалории.

Лечебни свойства и приложение на салак

Изображение: W.A. Djatmiko (Wie146), CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Салакът съдържа редица полезни за здравето вещества. Той притежава изключителни лечебни свойства, които определят употребата му за лечение на различни заболявания като късогледство, затлъстяване и диабет. Освен това палмата намира приложение и за производството на различни предмети. Кората може да се използва за направата на рогозка, а листовете за плетене на кошници. В допълнение плодовете се употребяват в кулинарията. От тях се правят консерви, десерти, сладка и др.

Свойства на салак

• подобрява зрението - изследванията сочат, че консумацията на салак е отлично естествено лекарство за нарушения в зрението. Този ефект се дължи на съдържанието на бета-каротин. Мощните антиоксидантни свойства на съединението подобряват функцията на очните структури;
• антиоксидантно действие;
• подобрява храносмилането - съдържанието на танини, сапонини и флавоноиди определя този ефект. Танините лекуват диарията. Консумацията на плода заедно с обвивката предпазва от запек;
• подобрява когнитивните способности и паметта - салакът е познат още и като плод на паметта. Съдържанието на пектин и калий подобрява значително мозъчните функции;
• контролира нивата на кръвна захар - обвивката на плода спомага за регенерация на бета клетките на панкреаса и за понижаване на нивата на кръвната захар. Този плод в отличен за консумация от диабетно болни;
• поддържа здравето на сърдечно-съдовата система;
• тонизира цялото тяло;
• подходящ е за бременни жени - намалява симптомите на сутрешно стомашно неразположение съпроводено с гадене при бременни жени;
• ускорява метаболизма и стимулира здравословната загуба на тегло;
• поддържа здравето на кожата;
• подобрява здравето на мускулите.

Заболявания и състояния, при които се прилага салак

• диария;
• лошо храносмилане;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• късогледство;
• кокоша слепота;
• когнивни проблеми;
• затлъстяване;
• диабет.

Начин на приложение

• сок от салак;
• консумация на пресни плодове.

Приложение на плодовете

Изображение: Aleph500Adam, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Змийските плодове се използват като един нормален плод, като всички популярни плодове. Те имат приятен вкус, сладък и леко накиселяващ. Носят и приятен аромат. Консумират се в прясно състояние и се добавят към широка гама от ястия. Те са страхотни за пържене. Когато ги нарежете на тънко се получава страхотен чипс от салак. Друго предложение е да направите сладко от салак - необходими са ви само захар, вода и плодове.

Внимание!

Прекомерната консумация на плодовете може да доведе до запек.

Заглавно изображение: Kristof Zyskowski & Yulia Bereshpolova, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons