Тамарило

Тамарило (Solanum betaceum) е малко цъфтящо дърво. Принадлежи към семейство Solanaceae (Картофови). Плодовете на растението също се наричат тамарило. В някои страни го наричат още „дърво, носещо домати”. Произлиза от Андите в Еквадор, Колумбия, Перу, Чили и Боливия.

Устройство на тамарило

Изображение: C T Johansson, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Тамарилото представлява бързо растящо дърво, достигащо височина 5 метра. Продължителността на живота му е около 15 години. Кореновата му система е слабо развита и плитко разположена. В горната част дървото образува корона. Листата са големи, прости, зелени със силна остра миризма. Цветовете са розово-бели и са групирани в съцветия от 30-50. От едно съцветие се произвеждат от 1-6 плода. Цветчетата носят приятен аромат и привличат насекомите.

Плодовете на растението имат яйцевидна форма и дължина от 4 до 10 сантиметра. Цветът им варира от жълто до оранжево или червено. Понякога са двуцветни като имат тъмни надлъжни ивици. Червените плодове са по-кисели, а оранжевите по-сладки. Във вътрешността си съдържат големи семена. Зреенето на плодовете започва през юли. Solanum betaceum се размножава чрез семена.

Използваема част на тамарило

• плодове;
• листа.

Разпространение на тамарило

Растението произлиза от Еквадор, Колумбия, Чили и Боливия. Днес то се отглежда в овощни градини и един от най-популярните плодове за тези региони. Разпространено е още в Южна Африка, Индия, Непал, Китай, САЩ, Австралия и Нова Зеландия. През 1996 г. е започнала търговията и износа на плодовете. Дървото предпочита субтропичен климат, не понася ниски температури и суша. То расте добре на дълбоки и плодородни влажни почви с рН=5 - 8,5.

Химичен състав на тамарило

• енергийна стойност на плодовете - 40 килокалории на 100 грама;
• вода;
• протеини;
• диетични фибри;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• манган - този елемент е ко-фактор на много ензими, участващи в метаболизма на аминокиселините, на холестерола и на въглехидратите и в остеогенезата;
• мед - необходим микроелемент за правилния метаболизъм на желязото;
• цинк;
• селен;
• витамин А;
• витамин С;
• витамин Е;
• тиамин;
• антоцианини;
• флавоноиди;
• каротеноиди;
• пектин;
• ниско съдържание на мазнини и въглехидрати;
• лимонена киселина.

Лечебни свойства и приложение на тамарило

Изображение: C T Johansson, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Плодовете и листата на Solanum betaceum намират широко приложение. Високото съдържание на физиологично активни вещества определя многобройните му лечебни свойства. Тамарило се използва и в кулинарията.

Свойства на тамарило

• антиоксидантно действие - антиоксидантите предпазват организма от вредното действие на свободните радикали. Употребата им предпазва от възникването на редица заболявания като рак, сърдечни заболявания, катаракта, болест на Паркинсон и панкреатит. В тамарило се съдържат витамин С и витамин Е, които са мощни антиоксиданти;
• хепатопротективен ефект;
• спомага за здравословната загуба на тегло - консумирането на плодовете в сурово състояние има детоксикиращ ефект върху организма. Химичният им състав спомага за редуцирането на мазнините. Ако в ежедневието си включите и физическа активност бързо ще видите ефекта от употребата на тамарило;
• поддържа здравето на кожата - съдържанието на витамин А, С и Е, прави кожата здрава и блестяща. Антоцианините и фенолите я предпазват от стареене;
• понижава нивата на кръвната захар;
• понижава кръвното налягане и поддържа сърдечно-съдовото здраве - калият е микроелемент, който спомага за поддържане на баланса от вредното въздействие на натрия. Съдържанието на фибри в тамарило понижава нивата на лошия холестерол в кръвта;
• подобрява зрението - дължи се на съдържанието на витамин А;
• благоприятства храносмилането - дължи се на високото съдържание на фибри;
• подобрява метаболизма;
• стимулира еритропоезата.

Заболявания и състояния, при които се прилага тамарило

• рак;
• заболявания на сърдечно-съдовата система - хипертония, атеросклероза и др.;
• катаракта;
• болест на Паркинсон;
• панкреатит;
• възпалено гърло;
• заболявания на черния дроб;
• затлъстяване;
• кожни заболявания;
• затруднено зрение;
• диабет тип 2;
• храносмилателни проблеми;
• запек;
• анемия.

Изображение: Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Начин на приложение

• сок от тамарило;
• за лечение на възпалено гърло - потопете листата в топла вода и увийте около врата си;
• в кулинарията.

Употреба на тамарило в кулинарията

Плодът намира широко приложение в кулинарията. В сурово състояние с малко добавена захар, той е перфектна закуска. Жълтоплодните сортове имат сладък вкус и аромат, който може да бъде сравнен с този на манго или кайсия. Червените плодове имат по-кисел вкус. Обвивката на плодовете не е ядлива, защото има горчив неприятен вкус. Консумира се вътрешността. От нея се правят компоти, десерти, комбинират се с ябълки и други плодове. В Колумбия, Еквадор и Панама пресните тамарило се смесват с вода и захар за направата на сок. В Непал от тях се прави туршия за есента и зимата.

Начин на употреба в кулинарията

• суровите обелени плодове могат да се използват за декорация на торти, чийзкейкове и пици;
• целите обелени плодове са подходящи за всяко ястие, по-същия начин по който са съвместими доматите;
• сандвичи с тамарило и пълнозърнест хляб;
• салати;
• пюре от тамарило;
• плодове за направата на консерви, конфитюри, сладки, желета, сосове и др.

Внимание!

Консумацията на плодовете може да доведе до алергични реакции! Бъдете особено внимателни ако сте алергични към домати.

Заглавно изображение: Agnieszka Kwiecie?, Nova, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons