Ръж

Сем. Poaceae (Gramineae, Житни)

Ръж: Тя е едногодишно тревисто растение. На външен вид пшениченото и ръженото зърно силно си приличат. Ръжта обаче е по-висока, има по-заострена форма, а ръжените житни класове имат по-голям обем от пшеничените. Ръжените класове са средно 150 см. високи, имат храстовидни житни класове, а цветовете им варират от жълтеникаво кафяви до сивкаво зелени. Ръжта е кръстосаноопрашваща се култура и цъфти с отворени плеви. Напада се от Мораво рогче (Claviceps purpurea), което позволява отглеждането й в това направление за получаване на ценния за фармацевтичната промишленост алкалоид ерготамин, съдържащ се в склероцитите на гъбата.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ:

Ръжта е един от няколкото вида зърнени култури, които може да се срещне като диворастящо растение в централна и източна Турция. В България ръжта е култивирана.

ИЗПОЛЗВАЕМА ЧАСТ: зърно

ХИМИЧЕН СЪСТАВ:

минералите фосфор;
магнезий;
калий;
цинк;
желязо и мед;
витамините В1, В2, B3, В5, В6 и В9;
аминокиселини.

ДЕЙСТВИЕ:

подходяща при диетично хранене;
ръженото брашно е отличен заместител на бялото брашно, със специфичен вкус и мирис.

ПРИЛОЖЕНИЕ:

в медицината и козметиката;
в хранителната промишленост - освен за производството на ръжено брашно, ръжта може да се използва за направата на бира, уиски, водка или да се дава като фураж.

Още по темата: