Сиамски джинджифил

Сиамски джинджифил (Alpinia galanga) представлява тревисто растение, което се класифицира към семейство Джинджифилови (Zingiberaceae). Билката е известна и с името Galangal и е един от четирите вида растения джинджифили, които носят това име. Използва се много в кулинарията, особено в индонезийската и тайландската кухня. Известни имена на растението на латиница са: Galanga Root, Siamese Ginger, Greater Galanga, Siamese Galanga, El Galangal, Java Galangal, El Adkham, Galgant, Lenkuas, Naukyo, Grosser Galgant, Galanga Maior, Da Liang Jiang.

Устройство на сиамски джинджифил

Изображение: Vengolis, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Множество стъбла прорастват направо от корена на сиамския джинджифил. В послесдствие те се вдървесяват. Достигат до 2 метра височина. Разклонените от коренището корени са с дължина до 3 см и дебелина не повече от 2 см. Имат цилиндрична форма с установени по тях стеснения, приличащи на пръстени. Повърхността им е оцветена в тъмно червеникавокафяво. При разрез се установява светло оцветяване на корена. Имат изявен аромат и остър, пикантен вкус. Стъблата са снабдени с изобилие от листа. Листната маса е дълга, по-тясна и заострена на върха. Цветовете са събрани в терминални съцветия. Оцветени са в бяло, като по венчелистчетата се установяват тъмно-червени жилки. Плодовете са малки, оцветени в червено.

Разпространение на сиамски джинджифил

Билката е родена в Южна Азия и Индонезия. Тя се отглежда в Малайзия, Лаос и Тайланд.

Използваема част на сиамски джинджифил

Употребяват се корените и коренището на растението. Червените плодчета се използва в традиционната китайска медицина и има аромат, подобен на кардамон.

Химичен състав на сиамски джинджифил

Изображение: Raffi Kojian, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

В коренището на билката е установено съдържанието на флавонола галангин, етерично масло, танини, фенол, монотерпени, въглехидрати, смола, галангол, кемпферид, алпини, нишесте, галова киселина, галангоизофлавоноид, бета-ситостерол, зерумбон.

Лечебни свойства и приложение на сиамски джинджифил

Резултатите от проведени изследвания показват, че екстракт от Alpinia galanga може да бъде полезен в забавяне началото и развитието на невродегенеративни заболявания. Вещества в коренището на растението показват инхибиращ ефект върху производството на азотен оксид и гастрозащитни ефекти. В животински модели е доказано, че коренът на растението притежава слаба антималарийна активност.

Свойства на сиамски джинджифил

• противоалергични;
• антибактериални;
• антипиретични;
• противовъзпалителни;
• свойства на противоотрова;
• хипогликемично;
• имуностимулиращо;
• противогъбично;
• газогонно;
• стимулиращо менструалния поток;
• свойства на афродизиак;
• стимулант.

Изображение: Herusutimbul, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Антиоксидантните свойства на билката се дължат на шест-диарилхептаноиди, които са изолирани от коренището й. Този вид джинджифил съдържа също флавоноиди, които имат липидопонижаващ ефект. В някои изследвания са установени противогъбични, хипотензивни свойства на билката, както и способността й да подобрява подвижността и да увеличава броя на сперматозоидите. Антитуморните и ефектите й на противодействие на развитието на деменция, са наблюдавани при гризачи. Alpinia galanga успешно сe използва за подпомагане процесите на храносмилане, предотвратяване на ферментацията и премахване на газовете.

В миналото, сиамският джинджифил се е използвал в много билкови лекарства, но сега употребата му е ограничена. В такава лекарствена форма се прилага най-вече в Русия и Индия.

Ето някои състояния и заболявания, при които се използва сиамски джинджифил

• болки в стави и мускули;
• гадене;
• метеоризъм;
• диспепсия;
• заболявания на стомаха;
• с цел подобряване на храносмилателните процеси;
• бронхит;
• сърдечни заболявания;
• хроничен ентерит;
• диабет;
• ревматизъм;
• бъбречни заболявания;
• морска болест;
• треска;
• хрема (за смъркане под формата на прах);
• лош дъх;
• фарингит и ларингит;
• магарешка кашлица;
• простуда и грип.

Сиамският джинджифил в кулинарията

Изображение: Yercaud-elango, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Коренището има остър, сладък вкус и мирише на смес от черен пипер и борови иглички. То е обичайна съставка на тайландско къри и супи. Използва се прясно нарязано на парченца или тънки филийки и пюрирано, впоследствие добавено към къри пастата.

Джинджифилът е интересна съставка и на различни десерти, обработен по съответния начин. В търговската мрежа се открива и захаросан, като консумацията му, освен за удоволствие, успешно облекчава кашлица и болно гърло.

В Русия се използва за ароматизиране на ликьорът "Nastoika" и оцет. Ликьорът е любима подправка в Литва и Естония. Татарите влагат сиамският джинджифил като съставна единица на вид чай. Ароматизираща съставка е и на много подправки.

В Индия използват добитото от него масло в парфюмерията. Цялата билка влиза в състава на парфюми, които се произвеждат в Близкия Изток и почти цяла Азия. Арабите го използват като стимулант при конете.

Заглавно изображение: Susan Slater, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons