Рукола, ерука, рокет, арагула

Рукола (Eruca sativa) представлява едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Има родство с горчицата. Растението е наричано още: Ерука, Рокет, Арагула.

В миналото много често се е използвала при скорбут и бронхит. Римляните са употребявали руколата като подправка. Считали са я за афродизиак и са я смесвали с кедрови ядки, шам-фъстък, настъргани луковици от орхидеи и пащърнак.

УСТРОЙСТВО:

Достига на височина до 60 см. Листата са сравнително месести, с власинки (срещат се и "безкосмести" варианти), със специфичен аромат. Долните листа са лировидно-пересто насечени.

Цветовете на руколата са жълти или бели, събрани по няколко в съцветие на върха на стъблата. Цъфти от май до юли месец.

Плодовете се образуват в периода юли-август месец.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ:

Разпространено е в Централна и Източна Европа; Северна, Средна, Югозападна, Източна и Централна Азия; Северна Африка; Австралия (внесено от заселници).

Среща се като плевел в житните посеви и край железопътни линии. В култивирана форма се отглежда от около 20 години по света. У нас се внася от чужбина, въпреки че има много добри условия за отглеждането й тук.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ:

Съдържа големи количества витамин C, бета-каротин, сулфорафан, витамините В2, В5, В6, фибри, фолиева киселина, витамините А и К, калций, желязо, калий, натрий, фосфор и магнезий, органични киселини, етерични масла, голямо количество омега-3 мастни киселини, пантотенова киселина, серен гликозид гликонастурцин.

СВОЙСТВА:

• противораково;
• детоксикиращо;
• действие на афродизиак;
• понижава кръвната захар;
• антиоксидантно;
• диуретично;
• стимулура обмяната на веществата;
• диетично
• забавящо стареененто;
• отхрачващо;
• повишава нивото на хемоглобин;
• имуностимулиращо.

ПРИЛОЖЕНИЕ:

• подобрява апетита;
• стимулира храносмилането и усвояването на веществата в организма;
• укрепва нервната система и стабилизира кръвното налягане;
• минералните соли, съдържащи се в растението, активизират дейността на отделителната система и имат антиоксидантен ефект.

Някои от заболяванията, при които се препоръчва консумацията на рукола, и при които тя влияе благотворно:

• умора;
• анемия;
• стрес;
• възпалителни процеси, включително и такива на кожата;
• скрофулоза;
• заболявания на щитовидната жлеза.

Руколата в кулинарията:

Много добре се комбинира със зелени зеленчуци в салати, пасти, пици и множество други ястия по Ваш избор и кулинарна преценка. Може да се консумира сурова или термично обработена. Притежава свеж аромат и слабо горчив вкус, с привкус на орехови ядки. По-старите листа са леко лютиви. Много често се включва в диети. Чудесно се комбинира с каперси, пиньоли, кедрови ядки и шам-фъстък. Листата рукола трябва да са свежи, като се съхраняват за 4-5 дни в хладилник. Повехналите листенца могат да се освежат в ледена вода.

Още по темата:

• Черна ряпа
• Хрян, хрен
• Китайска ряпа, Дайкон
• Рапица, канола