Копринус, Копринки

Род Копринус (Coprinus sp.) наброява около двеста вида гъби. "Коприн" означава „живеене на тор". Принадлежи към семейство Agaricaceae. Coprinus comatus е гъбичка, способна да убива и усвоява нематодните видове Panagrellus redivivus и Meloidogyne arenaria.

Устройство на копринус

Изображение: © Hans Hillewaert

Coprinus comatus е често срещана гъбичка, която расте на тревни площи, покрай чакълести пътища и сред отпадъци. Младите плодови тела първо се появяват като бели цилиндри, излизащи от земята, след което се отварят капачките с формата на камбанка. Капачките са бели и покрити с люспи - това е произходът на често срещаните имена на гъбичките. Хрилете под капачката са бели, след това розови, след това стават черни и отделят черна течност, пълна със спори (оттук и името „капачка на мастилото“). Тази гъба е необичайна, тъй като ще почернее и ще се разтвори само за няколко часа.

Съобразно вида, гъбата може да бъде много гладка, почти полирана, мъхеста или ръбеста, оцветена в бяло, жълто, белезникаво, сиво. Пластинките й са сраснати и на върха образуват кръгче или пръстен. Отначало те се появяват бели, след това започват да сивеят, после придобиват виолетови багри и накрая почерняват. Белият копринус е един от най-разпространените видове. Докато не почернеят тъканите й, тя е и много вкусна. Около пасищата расте и гълъбовосивата гъба. И тя се появява на групи, които могат да се видят от пролетта до края на лятото. Копринусите са прекрасен деликатес. Те са меки, нежни, пухкави, без сок и с много приятен вкус. Недостатъкът им е, че когато потъмнеят, стават негодни за ядене. Това е и основна пречка в тяхното транспортиране, тъй като много бързо потъмняват.

Разпространение на копринус

Гъбата расте на групи на места, които често са неочаквани, като зелени площи в градовете. Среща се широко в пасища и ливади в Европа и Северна Америка, от юни до ноември във Великобритания. Изглежда, че е била въведена в Австралия, Нова Зеландия и Исландия. В Австралия видът е достатъчно често срещан, за да бъде представен на пощенска марка, издадена от Australia Post през 1981 г.

Използваема част на копринус

Употребява се цялото тяло на гъбата.

Химичен състав на копринус

• тетраетилтиурамидумсолфил - това вещество окислява въведения в човешкия организъм алкохол. То се получава и по синтетичен път и се нарича антабус;
• много богати на минерали, витамини (всички от група В), С и др.

Лечебни свойства и приложение на копринус

Изображение: A. Uciechowska, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Когато е млада, гъбата е отлична годна за консумация, при условие, че се яде скоро след събирането й. Ако се желае дългосрочно съхранение, кратката термична обработка ще позволи на гъбите да се съхраняват в хладилник за няколко дни или замразени. Освен това поставянето на гъбите в чаша ледена вода ще забави разграждането им за ден-два, така че човек да има време да ги включи в храненето си. Преработката или обледеняването трябва да се извършва независимо дали ще се консумират веднага или ще се съхраняват в рамките на четири до шест часа след прибиране на реколтата, за да се предотвратят нежелани промени в гъбата. Видът се отглежда в Китай като храна.

Свойства на копринус

• като общоукрепващо средство, повишава дееспособността на организма;
• незаменим помощник в борбата с алкохолната зависимост;
• при лечение на диабет (предимно диабет тип II) - в китайската народна медицина, прах от изсушената гъба;
• регулира кръвната захар;
• има противовъзпалително действие;
• влияе много добре върху кръвообращението и сърцето.

Прилага се при

• атеросклероза, хемороиди, смущения в храносмилането, чревни паразити, проблеми на съединителната тъкан, възпаления, инфаркт, сърцебиене;
• гъбните полизахариди имат подчертано антитуморно действие и нямат аналог сред представителите на растителния свят;
• възпрепятства образуването на ракови клетки в гърдите (независимо от типа естрогенни рецептори).

Изображение: forager423, CC0, via Wikimedia Commons

Начин на приложение

• в медицината;
• хранителнa добавкa;
• в кулинарията - варени или печени, и особено вкусни стават, когато са приготвени със сметана.

Младите гъби, преди хрилете да започнат да почерняват, са годни за консумация. Вкусът е мек; при готвене се произвежда голямо количество течност. Понякога може да се използва в гъбена супа с гъбата парасол и като течен компонент на ризото.

Coprinus comatus не трябва да се бърка с обикновената "капачка за мастило", която съдържа коприн и може да предизвика отравяне. Симптомите на отравяне с коприни включват повръщане, диария, сърцебиене и метален вкус в устата.

Заглавно изображение: Lazar.zenit, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons