Киселец, Кози киселец, Козя брада

Киселец (Rumex acetosa, Sorrel) представлява тревисто, многогодишно растение, прието като листен зеленчук. Принадлежи към семейство Лападови (Polygonaceae). Познато е още с имената Кози киселец и Козя брада.

Устройство на киселец

Изображение: freepik.com

Киселецът достига на височина до 1 метър. Кореновата му система е многогодишна, месеста, вретеновидна, навлизаща дълбоко в земята. Има право, набраздено, зелено стъбло. Листата са месести, със стреловидна или копиевидна форма, целокрайни. Обхващат стъблото, като долните са с дълги дръжки, а по-горе разположените с къси такива или приседнали. Долните листа са с дължина от 7 до 15 см.

Цветовете са събрани в съцветия редки метлици на върха на стъблото, оцветени в червеникаво зелено, еднополови. Цъфти през месеците май - юли. Плодовете са орехчета, с три стени, яйцевидна форма, оцветени в тъмно кафяво с червеникави крилца, дълги около 2 мм. Придобиват лъскавина при узряване.

Използваема част на киселец

Използват се листата, които се берат по време на цъфтеж.

Разпространение на киселец

Вирее по поляни, ливади, в предпланински места в цяла Европа. На този континент е пренесен от Азия.

Химичен състав на киселец

Козята брада съдържа следните вещества

• витамин С, В₁, В₂, РР;
• каротин;
• манганови соли;
• силициева киселина;
• оксалова киселина;
• флавоноиди;
• калиев биоксалат;
• калциеви соли;
• кверцетин-галактозид;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор;
• белтъчни вещества;
• ябълчена, лимонена и янтарна киселини.

Изображение: Henry Brisse (upload by user:Abalg), CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons; Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Лечебни свойства и приложение на киселец

Свойства на растението

• пикочогонно;
• противоскорбутно;
• затягащо;
• апетитовъзбуждащо;
• премахва признаците от недостиг на витамин С и хиповитаминоза.

Изображение: AnRo0002, CC0, via Wikimedia Commons

В продължение на векове киселецът се е отглеждал като културно растение. Въпреки това популярността му намалява. Листата му имат съответно кисел вкус, подобен на този на кивито или незрели ягоди. Поради този вкус се смята, че утолява жаждата и повишава апетита. Листната маса на козия киселец може да се прилага в салати, да се пюрира и добавя към супи, сосове и консерви, да бъде гарнитура на много ястия или включен в състава им (месни или постни). Тя се използва прясна, след бланширане или задушаване в масло или зехтин. 100 грама киселец съдържат 25 калории.

Пресен киселец може да се съхранява 3 дни в хладилник, а бланширан - 6 месеца в замразено състояние. Не е подходящ за сушене.

Киселецът има разхлабващо действие. Листата му понякога служат за храна на ларви на някои пеперуди.

Прилага се при

• диария;
• дизентерия;
• скорбут;
• лишеи;
• обриви;
• жлъчни и чернодробни заболявания;
• използва се за подобряване на апетита и при хиповитаминоза.

Начин на употреба

• запарка - в 300 мл. вода се запарва 1 супена лъжица киселец. Ври 10 минути. Пие се три пъти на ден по 1 кафена чаша преди хранене.
• отвара - една супена лъжица от билката се вари в половин литър вода, 2 минути. Получената отвара се пие по 1 винена чаша, 4 пъти на ден, преди хранене.

Внимание!

Да не се употребява от пациенти с предразположение към образуване на бъбречни камъни, камъни в пикочния мехур и ревматоидни оплаквания - съдържа оксалати!

Заглавно изображение: Muséum de Toulouse , CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons