Кафе Робуста (Coffea canephora)

от 01 апр 2014г., обновено на 28 март 2024г.

Кафе Робуста (Coffea canephora) представлява единият от сортовете кафе, които масово се произвеждат в света. Вижте тук: Кафеено дърво, Зелено кафе

Устройство на кафе робуста

Кафе робуста е с плитка коренова система и расте като стабилно дърво или храст до около 10 м височина. Цъфти по 10-11 месеца в годината, за да зреят семената, които образуват овални зрънца. Листата на това растение са продълговати заострени в края в тъмнозелен цвят и парафинено покритие. Разположени на малки дръжки.

Разпространение на кафе Робуста

Този вид кафе се среща в Западна и Централна Африка, Бразилия, Виетнам, Индия и Индонезия. В Бразилия това кафе често се среща и под името Conilon Coffee.

Използваема част на кафе Робуста

Използват се само плодовете на растението все още неузрели и напълно узрели.

Химичен състав на кафе Робуста

Този вид кафе съдържа

вода 8,15%;
мазнини 10,95%;
белтъци 11,29%;
минерални соли 4,14%;
неразтворими във вода вещества 47,6%;

Състав в 6 гр кафе разтворено в 120 мл вода

Водоразтворими вещества: Кофеин 2.7%, захароза 5.30%, липиди 11%, тригонелин 0.74%, хлорогенова киселина 5.74%, водоразтворими белтъци 5.25%, неуточнени вещества 10.99%.
Минерали: калций 2.8%, магнезий 8%, натрий 40.8%, калий 108%, фосфор 10.8%.

Приложение на кафе Робуста

Плодовете на това растение, в незряло състояние, се използват за производството на различни хранителни добавки. Зрелите се използват за приготвянето на ароматната напитка Кафе.