Боровинка черна, Бориче, Брусница

Боровинка черна (Vaccinium myrtillus) е храстовидно растение. Принадлежи към семейство Ericaceae (Пиренови). Нарича се още бориче, брусница, черна боровинка, черника. Употребата на растението като лечебна билка и хранителен продукт в Европа датира от древни времена. В исторически план плодовете от черна боровинка са били използвани от пилотите на британските военновъздушни сили през Втората световна война, за да подобрят зрението си, зрителната острота и нощното си виждане. В допълнение хората са я консумирали и за лечение на диария.

Устройство на черна боровинка

Изображение: freepik.com

Бориче е нисък полухраст, с височина до 40 сантиметра. Коренището е пълзящо и добре развито. Стъблата са силно разклонени, тънки и тръбести, високи до 50 сантиметра. Клоните са голи и разклонени. Листата са последователни, с къси дръжки, яйцевидни, 1-3 см дълги и около 1 см широки. На цвят са светлозелени с назъбени ръбове.

Цветовете са червеникави, разположени поединично в пазвите на листата, прикрепени с къси дръжчици. Венчето е 5 листно. Цъфти от май до юли. Плодовете са топчести, черно-виолетови, сочни. Вътрешността им е месеста с няколко семена. Те узряват в края на юли.

Използваема част на боровинка

• листа;
• плодове.

За профилактична цел се събират листата и плодовете. Плодовете се берат когато узреят. То се осъществява с помощта на специални приспособления - боровиноберачки. Свежите боровинки могат да се съхраняват най-много 3-4 дни в хладилник. Листата се събират през пролетта, изсушават се на сянка или в сушилня.

Разпространение на черна боровинка

Растението вирее в Европа, Балканския полуостров, Мала Азия и Северна Америка. В България се среща често. Обикновено расте от 1000 до 2200 метра надморска височина, по каменисти и тревисти места, из храсталаците на Витоша, Родопите, Пирин и Стара планина. Вирее по високите планини, из иглолистните и широколистните гори и пасища из цялата страна.

Химичен състав на черника

• дъбилни вещества;
• флавоноиди;
• пектин;
• плодови киселини;
• витамин А, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина;
• бета-каротин;
• захар;
• арбутин;
• минерали - хром, калций, желязо, магнезий, цинк, натрий, калий, мед, манган, селен;
• танини, багрило, антоцианини;
• птеростилбен - важно съединение за предотвратяване на рак на дебелото черво;
• енергийна стойност - 44 килокалории на 100 грама.

Изображение: Ryan Hodnett, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Роля на антоцианините

Антоцианините (от гръцките anthos- за цветя и kyanose за синьо) са водоразтворими полифеноли флавоноидни съединения. Те са отговорни за розовия, червения, синия и лилавия цвят на растенията. Молекулата им се състои от антоцианинова "сърцевина" с прикрепена захарна част. Захарта може да бъде прикрепена на различни позиции и може да бъде глюкоза, галактоза, ксилоза, арабиноза или рамноза. Най-често срещаните антоцианидини в природата са цианидин, делфинидин, петунидин, пеонидин, пеларгонидин и малвидин. В боровинките се съдържат много антоцианини. Количеството им обаче зависи от факторите на околната среда. Те притежават редица ползи за здравето. Те осигуряват защита от мутации в ДНК, възпрепятстват липидната пероксидация, понижават капилярната пропускливост и укрепват мембраните им, подобряват метаболизма, стабилизират колагена в сухожилията и други. Въз основа на високото съдържание на антоцианини, черните боровинки се определят като "супер храна".

Лечебни свойства и приложение на черна боровинка

Плодовете и листата на черна боровинка намират широко приложение. Многобройните лечебни свойства на билката са обусловени от съдържащите се в нея физиологично активни вещества. Освен за медицински цели използваемите части на растението намират широко приложение в кулинарията и в промишлеността.

Свойства на черна боровинка

• стягащо;
• антибактериално действие - дължи се на фенолните съединения. Черната боровинка оказва инхибиращо действие срещу различни човешки патогени, включително Salmonella, H.pylori, Bacillus, clostridium и Staphylococcus aureus.; 
• противовъзпалително - инхибира отделянето на медиатори на възпалението като хистамин, простагландини и левкотриени;
• понижава нивата на кръвната захар;
• детоксикиращо;
• пикочогонно;
• спазмолитично;
• антиоксидантно;
• стабилизира колагенните влакна и стимулира биосинтезата на колагена;
• понижава пропускливостта на капилярната стена;
• инхибира агрегацията на тромбоцитите;
• забавя кръвосъсирването;
• вазодилататорен ефект - понижава кръвното налягане;
• пресните плодове нормализират перисталтиката на червата и подобряват храносмилането;
• хепатопротективен ефект;
• кардиопротективен ефект;
• невропротективен ефект;
• подобрява паметта.

Изображение: freepik.com

Заболявания, при които се прилага черна боровинка

• стомашно-чревни разстройства;
• диарии - боровинката е използвана в европейската медицина за лечение на диария в продължение на много години. Плодът съдържа танини, вещества, които действат както като противовъзпалително, така и като стягащо средство, което спомага за свиване и затягане на тъканите. Чрез намаляване на чревното възпаление се смята, че растението помага за намаляване на симптомите на диария;
• възпаление на венците и дихателните пътища;
• възпалителни процеси в устната кухина;
• високо кръвно налягане;
• ревматични заболявания;
• отслабено зрение;
• диабетна ретинопатия, катаракта, глаукома, кокоша слепота;
• като затягащо средство при диарии у децата;
• при възпаление на стомаха, тънките и дебелите черва у възрастните;
• екзема;
• хемороиди;
• камъни в бъбреците;
• подагра;
• дисменорея - ранните проучвания показват, че хранителна добавка с екстракти от боровинката, приемана два пъти дневно 3 дни преди началото на менструалния цикъл, в продължение на 15 дни намалява болката, гаденето, повръщането и главоболието при жени с болезнена менструация;
• затлъстяване;
• метаболитен синдром;
• диабет;
• рак на дебелото черво;
• атеросклероза;
• тромбоза;
• стенокардия;
• разширени вени;
• хронична венозна недостатъчност - при това заболяване клапите на вените на краката, които носят кръв към сърцето, се увреждат, което води до подуване, болка, сърбеж, разширени вени и кожни язви. Антоцианините в боровинките укрепват кръвоносните съдове и намаляват тези симптоми;
• левкемия;
• злокачествени образувания;
• деменция;
• болест на Алцхаймер.

Черна боровинка и подобряване на зрението

Изображение: freepik.com

Човешкото око е най-сложно устроеният орган в нашето тяло. Всички части на окото работят заедно, с цел осъществяване на зрението. В структурите му влизат много клетки, колаген и други белтъци, кръвоносни съдове и нерви. Повече за устройство на окото четете тук - Орган на зрението-око.

Механизмите на действие на черната боровинка върху зрението не са напълно изяснени. Те включват подобряване на доставянето на кислород, дезактивиране на свободните радикали, които могат да разрушат колагенните структури, и подобряване на функцията на пръчиците и конусчетата. Проучвания на френски изследователи на Кралските военновъздушни пилоти по време на Втората световна война, потвърждават, че употребата на екстракт от боровинки подобрява нощното зрение и повишава зрителната острота. Други изследвания на индивиди с пигментоза на ретината и хепералопия (кокоша слепота) демонстрират подобрение във визуалните способности. Консумацията на екстракти от боровинка може да предложи значителна защита срещу развитието на глаукома, поради благоприятния си ефект върху колагена и антиоксидантните свойства. Стареенето на очната тъкан може да доведе до повишено вътреочно налягане и загуба на периферно зрение. Друго заболяване, свързано със стареенето е катарактата. Тя е състояние, което се характеризира със замъгляване на лещата на окото и с намаляване на зрението. Антоцианините, които се намират в Vaccinium myrtillus, притежават терапевтична полза за лечение и предотвратяване на катаракта. Проучвания с животни показват, че забавят патогенезата на заболяването. Диабетната ретинопатия е усложнение от най-високо разпространеното метаболитно заболяване - диабета. Употребата на боровинка при това състояние подобрява ангиографските параметри на съдовете. Тя е ефективна за предотвратяване на заболяването. Черните боровинки изключително много подобряват зрението. По тази причина ги оприличават като естествени диоптрични очила.

Отслабване и лечение на метаболитен синдром с черна боровинка

Изображение: Tiia Monto, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Метаболитният синдром е опасно състояние, което предшества диабет тип 2. Той включва затлъстяване, високо кръвно налягане и високи нива на кръвна захар. Затлъстяването е ключов фактор за появата на метаболитен синдром и диабет. Регулирането на теглото е нормални граници е важно условие за поддържане на здравословно състояние. Много проучвания потвърждават благоприятния ефект на боровинките при отслабване. Той се дължи главно на антоцианините, съдържащи се в тях. Изследванията показват, че яденето на 100 грама замразени, цели боровинки дневно в продължение на 33-35 дни намалява теглото и обиколката на талията при жени с наднормено тегло и затлъстяване. Понижаването на телесното тегло ще допринесе за понижаване на кръвното налягане, на нивата на кръвната захар и лечение на метаболитния синдром.

Начин на употреба

• запарка - 1 чаена лъжичка се залива с 1 чаша вряща вода. Кисне около 15 минути, прецежда се и се пие по половин чаша 3 пъти на ден;
• отвара - 1 супена лъжица сушени боровинки се слагат в 1 чаша вряща вода. Ври 15 минути, след което се прецежда. Приема се по половин чаша, 4 пъти дневно преди хранене, винаги топло;
• тинктура от боровинка;
• боровинково вино - 25 г. сушени плодчета врат в половин чаша вода 20 минути. Прибавя се 250 мл. вино. Ври 10 минути и се прецежда. Приема се по 1 супена лъжица три пъти дневно;
• за външно приложение се препоръчва гъста отвара от 100 г. плодове в половин литър вода. Ври, докато водата изври наполовина. Компресите с отварата се сменят на 5 часа;
• клизма със запарка от черна боровинка - при хемороиди;
• екстракт от черна боровинка - таблетъчна форма.

Употреба на черна боровинка в кулинарията

Плодовете могат да се ядат сурови или да се прибавят към различни ястия. Традиционно се добавят към десерти, плодови салати, конфитюри, различни сладкиши. Във Франция се добавят към ликьори и други напитки.

Други приложения на черна боровинка

От листата и плодовете се получава зелено багрило и се използва за оцветяване на тъкани. От плода се получава синьо или черно багрило, което може да се употребява като мастило.

Внимание!

Боровинките могат да причинят стомашно-чревни смущения, замаяност или главоболие!

Черната боровинка взаимодейства с медикаменти като:

• антидиабетни лекарства - листата от растението понижават нивата на кръвната захар и употребата им в комбинация с антидиабетни лекарства може да доведе до твърде ниски нива на последната. Консултирайте се с вашия лекар или фармацевт, защото дозата на вашето лекарство може да се нуждае от промяна;
• антикоагуланти - билката забавя кръвосъсирването и приемът и в комбинация с антикоагуланти, като аспирин, диклофенак, ибупрофен, хепарин, варфарин, може да доведе до кръвоизливи.

Заглавно изображение: Grzegorz W. T??ycki, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons