Рукола, ерука, рокет, арагула

Рукола (Eruca sativa) представлява едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Има родство с горчицата. Растението е наричано още: Ерука, Рокет, Арагула.

В миналото много често се е използвала при скорбут и бронхит. Римляните са употребявали руколата като подправка. Считали са я за афродизиак и са я смесвали с кедрови ядки, шам-фъстък, настъргани луковици от орхидеи и пащърнак.

Устройство на рукола

Изображение: Stefan.lefnaer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Достига на височина до 60 см. Листата са сравнително месести, с власинки (срещат се и "безкосмести" варианти), със специфичен аромат. Долните листа са лировидно-пересто насечени. Цветовете на руколата са жълти или бели, събрани по няколко в съцветие на върха на стъблата. Цъфти от май до юли месец. Плодовете се образуват в периода юли-август месец.

Разпространение на рукола

Разпространено е в Централна и Източна Европа; Северна, Средна, Югозападна, Източна и Централна Азия; Северна Африка; Австралия (внесено от заселници).

Среща се като плевел в житните посеви и край железопътни линии. В култивирана форма се отглежда от около 20 години по света. У нас се внася от чужбина, въпреки че има много добри условия за отглеждането й тук.

Използваема част на рукола

Употребяемата част на растението са неговите млади, крехки, зелени листа. Събират се такива и се съхраняват в хладилник за няколко дни.

Химичен състав на рукола

Съдържа големи количества витамин C, бета-каротин, сулфорафан, витамините В2, В5, В6, фибри, фолиева киселина, витамините А и К, калций, желязо, калий, натрий, фосфор и магнезий, органични киселини, етерични масла, голямо количество омега-3 мастни киселини, пантотенова киселина, серен гликозид гликонастурцин.

Лечебни свойства и приложение на рукола

Свойства на растението

• противораково;
• детоксикиращо;
• действие на афродизиак;
• понижава кръвната захар;
• антиоксидантно;
• диуретично;
• стимулура обмяната на веществата;
• диетично
• забавящо стареененто;
• отхрачващо;
• повишава нивото на хемоглобин;
• имуностимулиращо.

Как действа руколата?

• подобрява апетита;
• стимулира храносмилането и усвояването на веществата в организма;
• укрепва нервната система и стабилизира кръвното налягане;
• минералните соли, съдържащи се в растението, активизират дейността на отделителната система и имат антиоксидантен ефект.

Изображение: Alvesgaspar, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons; CostaPPPR, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Някои от заболяванията, при които се препоръчва консумацията на рукола, и при които тя влияе благотворно

• умора;
• анемия;
• стрес;
• възпалителни процеси, включително и такива на кожата;
• скрофулоза;
• заболявания на щитовидната жлеза.

Руколата в кулинарията

Много добре се комбинира със зелени зеленчуци в салати, пасти, пици и множество други ястия по Ваш избор и кулинарна преценка. Може да се консумира сурова или термично обработена. Притежава свеж аромат и слабо горчив вкус, с привкус на орехови ядки. По-старите листа са леко лютиви. Много често се включва в диети. Чудесно се комбинира с каперси, пиньоли, кедрови ядки и шам-фъстък. Листата рукола трябва да са свежи, като се съхраняват за 4-5 дни в хладилник. Повехналите листенца могат да се освежат в ледена вода.

Заглавно изображение: Micha?, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons