Скорцонера ундулата

Скорцонера ундулата (Scorzonera undulata, Pseudopodospermum undulatum) представлява лечебно, многогодишно растение, което има различни приложения както в хранителната промишленост, така и в медицината. Класифицира се към семейство Asteraceae. Според традиционната си употреба се определя като здравословна храна поради съдържанието на протеини, въглехидрати, минерали, витамини и фитостероли.

Устройство на скорцонера ундулата

S. undulata е многогодишно растение, характеризиращо се с дебело, черно стъбло, което може да се консумира през пролетта. Листата растат на гроздове, с тясна, удължена форма, вълнообразна по краищата, със сиво-зелен цвят и покрити с къси, вълнести власинки. Стъблата обикновено са прости и къси (10-30 см), с голи дръжки, които завършват с капитулум. Капитулумът е голям, с дължина и диаметър 3-5 см, когато е отворен, заобиколен от големи, неравномерни ципести прицветници с дълги, лилаво-ръждиви езичета по краищата. Цветовете са декоративни, отварят се на слънчева светлина и се затварят на сянка. Долните части на леко оребрените семенни кутийки са леко издути.

Разпространение на скорцонера ундулата

Pseudopodospermum undulatum е разпространен в различни страни по света, включително в цяла Европа, Северна Африка и Саудитска Арабия. Вирее в хълмисти райони, особено в песъчливо-глинести алувиални почви и пасища. Това растение се среща често в северноафрикански страни като Мароко, Алжир, Тунис, Либия и Египет, както и в няколко европейски страни, включително Франция, Испания и Италия. Освен това, S. undulata е разпространена в някои други азиатски страни, а именно Сирийската арабска република, Ливан и Турция.

В Мароко е развило забележителни адаптации, които му позволяват да процъфтява дори при трудни условия на околната среда. Този вид се възползва от най-малките валежи, за да напои клубена си с вода, което му позволява да цъфти почти всяка година. За разлика от много едногодишни растения, които изискват постоянни, адекватни валежи, за да завършат жизнения си цикъл, многогодишният характер на билката и способността му да съхранява вода в клубена му дават ясно предимство в сухи или полусухи райони с непостоянни или оскъдни валежи. През пролетта това растение преобразява дори най-безплодните и празни райони с цветовете си, често единственият цвят, който се вижда.

Използваема част на скорцонера ундулата

Различни части от билката се консумират като храна, сурови или сготвени. Научните изследвания са демонстрирали фитохимичния състав и лечебния потенциал на надземната част, листата, цветовете, корените и грудките на вида. 

Химичен състав на скорцонера ундулата

Фитохимичните изследвания разкриват богатство на билката - полифеноли, флавоноиди, танини, гликозиди, терпеноиди и сескитерпеноиди, терпени, феноли, кафеена киселина, полиацетилени и лигнани; фитостероли; летливи вещества - осемдесет летливи вещества - мастни киселини, метилови естери на мастни киселини, монотерпени, сескитерпени, тритерпени, алкохоли, алкани и алкени. Анализът на надземните части разкрива още наличието на апигенин-7-глюкозид, галова киселина, лутеолин-7-глюкозид и p-кумарова киселина.

Маслото, извлечено от корените на Pseudopodospermum undulatum, включва девет мастни киселини. Основните съставки са хексадеканова киселина (палмитинова киселина) с 42,2%, следвана от 16,1% миристинова киселина или n-тетрадеканова киселина, 7,7% олеинова киселина или 9-октадеценова киселина и 4,55% 9-хексадеценова киселина.

В маслото от надземните части на скорцонера ундулата са идентифицирани тридесет и шест съединения, като трите основни са метил хексадеканоат (30,4%), метил линоленат (23,9%) и хенейкозан (12,2%).

Корените й са богати на полифеноли, флавоноиди и танини; β-амирин ацетат, метил олеанат, стигмастерол, β-ситостерол, галангустин, кумарин-O-β-гликозид и актеозид, лутеолин и хлорогенова киселина; масла, въглеводороди, терпеноиди, ароматни съединения, мастни киселини и естери на мастни киселини.

Растението съдържа още: октадекан, фарнезил ацетат, бензил салицилат, метил хексадеканоат, хенейкозан, метил октадеканоат и метил линоленат.; лупеол, 24-метиленциклоартанол, 3-O-(6-O-ацетил-β-D-глюкопиранозил) β-ситостерол, даукостерол и апигенин; кумарини, антрахинонови и сърдечни гликозиди.

Лечебни свойства и приложение на скорцонера ундулата

Билката традиционно се използва за лечение на различни заболявания включително диабет, запек, диария и други храносмилателни проблеми, ухапвания от змии, дехидратация и изгаряния. 

Свойства на скорцонера ундулата

• антидиабетни;
• антихипертензивни;
• противовъзпалителни;
• противоракови;
• кардиопротективни;
• хепатопротективни;
• слабителни;
• хиполипидемични;
• антимикробни;
• антибактериални;
• противогъбични;
• цитотоксични;
• антиоксидантни;
• диуретични;
• омекотяващи;
• потогонни;
• пречистващи;
• утоляващи жаждата.

Водните екстракти от надземни части на растението показват значителни антихипергликемични ефекти при експериментални модели. Отделно, екстрактите от грудки демонстрират забележими хиполипидемични, антиоксидантни и кардиопротективни действия.

В мароканската традиционна медицина суровите цветове се консумират за лечение на захарен диабет и ухапвания от змии. В Тунис пепелта от изгорени грудки на S. undulata се прилага ефективно за успокояване и лечение на изгаряния, а отвара се ползва като слабително средство. В алжирската народна медицина корените и запарените листа се използват като диуретици, омекотители, изпотяващи и депуративни средства; известно е с името „Guiz“ и често се употребява за лечение на ухапвания от змии. В Либия също е било използвано заради слабителните, диуретични и омекотяващи свойства.

Изобилието от антиоксиданти, противовъзпалителни вещества и други биоактивни съединения позиционират S. undulata като обещаващ кандидат за разработване като функционална храна или хранителни добавки. Потенциалът му се крие в насърчаването на цялостното здраве и благополучие чрез борба с оксидативния стрес и възпалението.

Кулинарна употреба на скорцонера ундулата

S. undulata е популярно ядливо растение, което често се консумира в региони, където се отглежда. Листата обикновено се приготвят чрез запарване и смесване с растително масло или зехтин. В Северна Африка вкусният й корен се консумира суров или сварен във вода поради неговата сладост, диуретични и омекотяващи свойства. Корените са били използвани и за приготвяне на отвара, която е имала пречистващи свойства. Те се консумират и поради добрия им вкус, подобен на шоколад. 

Внимание!

Екстрактът от скорцонера ундулата се понася добре. Изследванията не са показали отрицателни ефекти при употребата на билката.

Заглавно изображение: Lamialidof, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons