Пиния

Пиния (Pinus pinea, Italian Stone Pine, Umbrella Pine, Stone Pine) представлява иглолистно дърво. Отнася се към семейство Борови (Pinaceae). Наричано е и каменен бор, италиански каменен бор, чадърест бор и слънчогледово дърво. От векове се отглежда заради сравнително големите му ядливи семена.

Устройство на пиния

Каменният бор е вечнозелено дърво, с къс ствол, разделящ се ниско на няколко мощни клона. Достига 25-35 метра височина. Типичната му такава е от 12 до 20 м. В младостта му короната му представлява гъст глобус, като с напредване на възрастта на дървото тя придобива подобна на чадър форма, а на по-късен етап става широка и плоска с диаметър над 8 метра. Кората му е силно напукана. Тя е дебела, червено-кафява и дълбоко нарязана в широки вертикални плочи.

Листата са игловидни, твърди и остри. Гъвкавите, средно зелени на цвят иглички са събрани от по две във връзки и са дълги 10-20 см. Младите дървета до 5-10-годишна възраст носят млади листа, които са много различни, единични (не сдвоени), дълги 2-4 сантиметра, оцветени в сиво-зелено; листата на възрастните изглеждат смесени с младите листа от четвъртата или петата година, като ги заменят напълно около десетата година.

Изображение: wikimedia.org; S. Rae from Scotland, UK, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Шишарките са едри, с дебели люспи, широки, яйцевидни, с дължина 8-15 сантиметра. Необходими са 36 месеца, за да станат зрели, като са по-дълги от на всички останали борове. Семената са големи, с дължина 2 сантиметра, оцветени в бледо кафяво, с прахово черно покритие. Лесно се отделят от шишарката. Имат 4-8 милиметра крило, което също пада много лесно. Крилото е неефективно за разпръскване на семената от вятъра. Това се получава с помощта на животните и хората. През месеците май и юни се развиват цветята на пинията, а семената узряват през април. На едно и също дърво могат да се намерят и мъжки и женски цветове. Опрашването им се осъществява с помощта на вятъра.

Разпространение на пиния

В резултат на многогодишно култивиране, местата, на които за пръв път е установен видът не са известни. Предполага се, че Pinus pinea е роден в средиземноморския регион, вероятно първоначално в Испания и Португалия. Днес естественото разпространение на видът е установен по крайбрежието на средиземноморските и атлантическите области с мек и влажен климат. Среща се единично в паркове и градини. Вирее в Южна Европа, Израел, Ливан и Сирия. Също така е натурализиран в Северна Африка, Канарските острови, Южна Африка и Нов Южен Уелс. Пинията е въведена в Северна Африка преди хилядолетия. Толкова дълго време съществува там, че всъщност този ареал от разпространението й е неразличим от родният й. Видът е лесно достъпен в Нова Зеландия.

Изображение: Thomas Wenger, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Дърветата са устойчиви на суша - проявява сравнителна толерантност към нея и на зимни климатични промени. Той е толерантен и към голямо разнообразие от почвени условия, стига дренажът им да е добър, включително пясъчни и глинести такива. Може да се отглежда от суха до средна влажност, добре изцедени глинести почви и при пълно слънце. Не обичат почвени формации с лошо отцеждане. Тези дървета предпочитат хладен летен климат. Дърветата са необичайно засадени в по-голямата част от южните райони на САЩ, но изглежда се развиват добре по крайбрежието на Калифорния, където температурните колебания през годината не са значителни. Времето от засаждането до появата на първите шишарки е около десет години, но това може да се случи и по-рано. Каменният бор расте добре в сухи и слънчеви райони с високи температури, но също така може да понесе слана. Въпреки ниското генетично разнообразие, видовете растат в широк диапазон от различни почви и климатични условия. Предпочита пясъчни, кисели почви, но също така толерира варовити.

Каменните борове са били използвани и култивирани за ядливи борови ядки от праисторическо време. Те са широко разпространени в градинарството като декоративни дървета, засадени в градини и паркове по целия свят. Това растение е спечелило награда за градинарски заслуги на Кралското градинарско дружество.

Малките растения от Pinus pinea се продават като вътрешни коледни елхи за празниците. След Коледа могат да бъдат засадени на открито. При студен климат те най-добре се третират като краткосрочно сезонно закрито растение. Истинските борове не са типичните стайни растения.

Въпреки че не толкова често се засаждат в САЩ, каменният бор расте добре в групи, като масив или като единичен екземпляр. Той има украсително атрактивна форма, която е атипична за повечето борове. Търговски се отглежда в някои райони (особено в Южна Европа) за прибиране на реколтата от кедрови ядки.

Използваема част на пиния

Употребяват се шишарките, семената им, дървесината и кората на каменния бор.

Химичен състав на пиния

Шишарките на бора съдържат тлъсто масло, етерично масло, флавоноиди, витамин С, фенолни производни и др. Те са с с отличен вкус и високо съдържание на протеини. Биофлавоноиди се откриват в кората на пинията.

Лечебни свойства и приложение на пиния

Каменният бор е известен предимно и е от голямо значение заради високо хранителните си и годни за консумация семена - кедрови ядки. Дървесината му е с ниско качество, но се използва за направата на мебели, докато от смолата се получават терпентин и колофон. Други приложения на пинията включват простирането й в насаждения за стабилизиране на пясъчни дюни и като декоративен елемент в по-топлите райони на Европа.

Свойства на пиния

• антисептично, противовъзпалително и антиалергично действие;
• укрепва кръвоносните съдове на сърцето.

Състояния и заболявания, при които се прилага пиния

• за предотвратяване на парене по време на уриниране;
• повлиява кашлица, астма и белодробни заболявания - пиниева есенция;
• при язви на пикочния мехур и бъбреците;
• увеличава семеотделянето и половата потентност у мъжа;
• при болки в кръста;
• приложение при заболявания на седалищния нерв;
• помага при парализи;
• срещу телесна умора;
• срещу травми и ревматични болки - терпентиновото масло.

В медицината терпентинът се прилага вътрешно и външно. Състояния и заболявания, при които намира употреба са: заболявания на пикочните органи, ревматични болести и такива на дихателната система, респираторни оплаквания като кашлица, настинка, грип и туберкулоза, кожни лезии, рани, изгаряния и други. Формите за външно приложение са бани, лапи, мазила, инхалации.

Къде се използва пинията?

• във фармацията - за производство на терпентиново масло;
• като хранителна добавка - екстракт от кората;
• в хранителната индустрия - пиниеви ядки при различни сладкарски изделия.

Интересно за пинията

Изображение: Javier martin, Public domain, via Wikimedia Commons

Дървото е сред символите на Рим и неговите исторически улици, като Via dei Fori Imperiali. Много често този вид присъства като декоративно дърво във флорални решения. В Италия каменният бор е естетичен елемент от времето на италианската ренесанска градина. Дървото е сред символите на Рим, където много исторически римски пътища, са украсени с линии от каменни борове. Каменни борове по Via Via Appia, са един от най-важните растителни видове близо до Рим, Италия. Посетителите на Италия - по-специално Тоскана - няма да пропуснат да забележат дърветата, тъй като те доминират в пейзажа, заедно с високите тесни кипарисови дървета. От преди 30 години е започнало засаждането и разпространението на вида в тази държава, като много често е включен в декоративни решения. От пиния се създават и малки горички в италианските детски градини. Те растат добре и във Великобритания - стига да имат много светлина и пространство и сравнително добре дренирана почва. Каменият бор позволява подрязване и оформяне на короната по ваш избор, което прибавя плюсове към изборът му за декоративна растителност.

Каменни борове са засадени на хълмовете на пролива Босфора в Истанбул за декоративни цели по време на османския период. През 1700 г. P. pinea започва да се представя като декоративно дърво в други средиземноморски климатични райони на света и сега се среща често в градини и паркове в Южна Африка, Калифорния и Австралия. Той е натурализиран извън градовете в Южна Африка до степента, в която е включена като инвазивен вид там. Също така е засадена в Западна Европа до Южна Шотландия и на източното крайбрежие на Съединените щати до Ню Джърси.

В Обединеното кралство е спечелила наградата за градинско заслуги на Кралското градинарско дружество.

Малки екземпляри се използват за бонсай, а също така се отглеждат в големи саксии. Едногодишните екземпляри са сезонно достъпни като коледни елхи с височина от 20-30 сантиметра.

Пинията е култивиран в продължение на най-малко 6000 години за годни за консумация ядки, които са били търговски елементи от ранните исторически времена. Дървото е култивирано в целия средиземноморски регион толкова дълго, че е натурализирано и често се смята за местно отвъд естествения му диапазон.

Праисторическата територия на Pinus pinea включва Северна Африка в пустинята Сахара и Магреб по време на по-влажен климат, в днешен Мароко, Алжир, Тунис и Либия. Нейната съвременна природна гама е в средиземноморските гори, екологични и екорегиони в различни страни, включително следните:

1. Южна Европа

Иберийският иглолистен горски екорегион на Иберийския полуостров в Испания и Португалия; италианските склерофилни и полутвърди горски екорегиони във Франция и Италия; тиренейско-адриатическите склерофилни и смесени гори, екорегиони на Южна Италия, Сицилия и Сардиния; йонийските широколистни гори на източното крайбрежие на Йонийско и Адриатическо море в Хърватия и Албания; и екорегиона на южния Балкански полуостров в Гърция, който е екологичен и смесен в Егейския и Западна Турция.

В Гърция, макар че видът не е широко разпространен, в западната част на Пелопонес в Стрефилия се намира обширна каменна борова гора, разделящ лагуната Калогрия от Средиземно море. Тази крайбрежна гора е с дължина най-малко 12 километра, с гъсти и високи Pinus pinea, смесени с Pinus halepensis. Друго място в Гърция е Koukounaries - част от остров Скиатос. Там е разположена дълга половин километър гора от пиния и борове алепо, които се намират между лагуната и Егейско море.

2. Западна Азия

В Западна Азия иглолистните дървета са съсредоточени в Средиземноморския район на Турция, Южна Анатолия, Сирия, Ливан и Северен Израел.

3. Северна Африка

Каменният бор е установен в средиземноморски гори и екосистеми на Северна Африка, Мароко и Алжир.

4. Южна Африка

Там се откриват в провинция Западен Кейп, където боровете, според легенда са засадени от френските бежанци от "Хугенот", които са ги донесли там в края на 17 век от Франция.

Изображение: Giancarlodessi, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons; wikimedia.org

Други употреби на пиния

Продукти с икономическа стойност, които допълнително се получават от иглолистното дърво са смола, кора за извличане на танини, празни черупки от ядки заедно с шишарките, които се използват като твърдо гориво. Ванилов ароматизатор се получава като страничен продукт при получаването на смоли от дървесината на бора. Понастоящем Pinus pinea се култивира в Средиземно море за опазване на околната среда, като например консолидация на крайбрежни дюни, опазване на почвата и опазване на крайбрежните селскостопански култури. От игличките на пинията се получава зелено или жълто-кафяво багрило, а от кората на ствола му смола. От нея се извлича вещество наречено терпентин, което намира широко приложение в леката промишленост.

Празните борови шишарки се използват като декоративни елементи в цветни аранжировки и също така служат като добро твърдо гориво. Дървеният материал е с лошо качество - груб и смолист, но се използва в производството на мебели. Смолата се употребява в лакове, за хидроизолация и като източник на колофон.

Каменният бор се оценява като декоративен в различни части от Европа, в които присъства мека зима.

Борови ядки

Ако успеете да стигнете до шишарките преди катеричките, при това че са най-известните ядливи борови ядки, може да ги добавите към салатата си или от тях да си направите песто (смес от билки, ядки и зехтин). Те са устойчиви на осоляване. Предлагат се и миксове от борови ядки, включващи Pinus koraiensis и Pinus armandii. Предпочитанията към различните видове ядки зависи от техния вкус, в предвид на това, че някои имат горчив до метален такъв. Производството варира в цикли от 2 до 6 години, като средният добив е около 15-22 кг пинова ядки на 100 кг шишарки. Шишарките се събират ръчно или със специален инструмент. Всеки работник може да събере около 400 до 600 шишарки на ден. Преди да стигнат до търговската мрежа, външното твърдо покритие на боровите семена се отстранява с помощта на специални машини, процес, който добавя допълнителни разходи за продукта.

Изображение: freepik.com

Семената се консумират сурови или варени. Богати на масло, те имат мека текстура с нотки на смолист аромат. От тях се приготвя вкусна закуска, а може да се използват и като основна храна. Често се добавят към сладолед, сладкиши, пудинги и т.н. Те могат също така да бъдат смлени на прах и използвани като сгъстител и ароматизатор в супи и други подходящи кулинарни творения. Основен заместител са на кокосовите стърготини. Младите борови шишарки могат да се смилат на прах и също да се използват като ароматизатори.

Семената на пинията, популярно известни като "борови ядки", се ползват от хиляди години и се считат за деликатес още от римските войници. Милиони килограми от тях се събират всяка година по Средиземноморието. Докато все още са затворени, шишарките се събират заедно със семената, след което се загряват, за да бъдат освободени. Цели три години са необходими, за да узреят шишарките, превръщайки производството на "борови ядки" в дълъг процес - но си струва да чакаме. Семената се държат в тях, за да се запази свежестта им, докато дойде време за печене и консумация.

Те са широко използвани във френски и италиански ястия и са основен компонент на вид песто, съдържащо също босилек, пармезан, пекорино, чесън, сол и зехтин. Влагат се успешно и в производството на баклава.