Мокреш, Друмче, Поточарка, Кресон

Мокреш (Nasturtium officinalis) представлява многогодишно тревисто растение с лечебни качества. Принадлежи към семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). Растението е известно с имената: Кресон, Пореч, Друмче, Поточарка. В Англия и до днес се нарича "хлябът на бедните", поради това, че когато хората са били в състояние на недоимък са използвали кресона като основна храна.

Устройство на мокреш

Изображение: John Tann from Sydney, Australia, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Друмчето има стелещо се и вкореняващо се във възлите стъбло, но в горната си част е възходящо до изправено, високо 10-60 см. Листата са текоперести, като всяко отделно листче е с кръгла до елипсовидна форма. По-горе разположените листни петури се състоят от 1 до 3 листенца, а по-долу седящите с от 5 до 9. Цветовете са бели, разположени на върха на стъблото в гроздовидни съцветия. Състоят се от 4-делна чашка, 4-листно венче и 6 тичинки. Тичинките имат жълто оцветени прашници и виолетови дръжки. Цъфтежът се наблюдава през месеците май-юли. Плодът е шушулка. Има елипсовидно-сърповидна форма, тесен, странично сплеснат. Семената са червено-кафяви на цвят, с яйцевидно-лещовидна форма.

Разпространение на мокреш

Поточарката расте по влажни места, около езерни и речни водни басейни, на надморска височина до 1500 метра.

Използваема част на мокреш

Употребява се надземната /надводната/ част от билката, брана преди или по време на цъфтежа в периода май-август месец. През месеците ноември-януари, набраните стъбла се консумират като салата, която у нас се нарича "ловджийска салата".

Химичен състав на мокреш

• етерично масло;
• восък;
• танин;
• горчиви вещества;
• фосфорни соли;
• железни и йодни соли;
• витамин С;
• провитамин А;
• соли на йода;
• гликозида гликовастурцин, който под действие на ензима мирозин се разпада на фенилетилизотиоцианат.

Лечебни свойства и приложение на мокреш

Свойства на мокреш

• пикочогонно;
• запичащо;
• противовъзпалително;
• отхрачващо.

Прилага се при

• възпаление на пикочния мехур;
• при екземи;
• възпаление на венците;
• пиорея;
• ревматизъм;
• холелитиаза;
• бронхит;
• анемия;
• хроничен хепатит;
• скорбут;
• Базедова болест.

Изображение: Paul venter, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

В народната медицина билката се употребява при малария, жълтеница, пясък и камъни в жлъчката и бъбреците, обриви по кожата, скрофули, гуша, малокръвие. Подобрява функцията на черния дроб, щитовидната жлеза и белия дроб при различни неразположения, понижава нивото на кръвната захар.

Начин на употреба

• запарка - 2 супени лъжици от билката се заливат с 400 мл. вряла вода и се оставят да киснат 1 час. Пие се по 1 винена чаша, преди хранене, 4 пъти дневно.

Кресонът в кулинарията

От листата на мокреша се приготвя салата, която може да бъде добавена като гарнитура към основно ястие. Тя може да се консумира в продължение на 2-3 седмици, по 1-2 шепи на ден. Листата на кресона са сочни и имат вкус подобен на този на хряна. Като зеленчук, мокрешът съдържа много малко калории. Консумира се предимно суров или леко бланширан (потопен в гореща вода за няколко минути). Влага се в супи, сосове, пюрета. Особено подходящ е за ястия с яйца и сирене. Кулинарната декорация е място където кресонът намира значителна употреба.

Сушеният кресон има по-тъмно зелен цвят, няма миризма и е с парлив вкус.

Заглавно изображение: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons