Юдино ухо (Auricularia auricula-judаe)

от 04 май 2016г., обновено на 26 март 2024г.

Юдино ухо (Auricularia auricula-judаe) е вид ядлива гъба, принадлежаща към семейство Auriculariaceae. Гъбата още е наричана ухото на Юда, китайска черна дървесна гъба, ушна мида, купичка. Името си дължи на формата си и от мита, че Юда се е обесил на дърво след предателството на Христос. Дървото било див рожков, покрито с тези гъби.

Устройство на юдино ухо

юдино ухо

Изображение: ronald_flipphi, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Базидиокарпът (плодното тяло) е без дръжка, с размери до 10 см в диаметър и с форма на купичка. Вътрешната му страна е виолетово-кафява и гладка, а външната повърхност е с бежово-кафяв цвят, с малки сивкави власинки и гънки по периферията. Тя има жилава структура, без характерен мирис и вкус. Споровият прашец е белезникав.

Разпространение на юдино ухо

Родината на гъбата ухото на Юда е Китай. Расте в региони с умерен климат - Европа, Азия, Северна Америка. Намира се и в България. Тя израства на групи върху сухи клони на широколистни дървета и храсти.

Използваема част на юдино ухо

Употребява се цялата гъба.

Химичен състав на юдино ухо

Гъбата съдържа белтъчини, органични киселини, витамини В1, В2, C, фосфор, желязо, калций, калий, манган, силиций, магнезий.

Лечебни свойства и приложения на юдино ухо

Този вид гъба е използвана от хилядолетия за лечение на множество заболявания.

Свойства на юдино ухо

противотуморно;
противосъсирващо;
намаляващо нивото на холестерола;
намаляващо нивата на триглицеридите;
регулиращо кръвната захар;
регулиращо кръвното налягане;
стимулиращо имунната система;
противостареещо.

Някои състояния и заболявания, при които се използва юдиното ухо

болест на Алцхаймер;
старческа деменция;
хипертония;
диабет;
шум в ушите;
хемороиди;
наднормено тегло;
рак на простатата;
рак на кожата;
диария;
хемоптиза;
стенокардия.

юдино ухо

Изображение: No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Юдиното ухо е използвано от китайската и европейската традиционна медицина. Според една теория, в Европа от 1800 г. растения и гъби, наподобяващи някои части на тялото, може да се използват за лечения на тях. Тъй като гъбата има набраздявания, като гънките на гърлото, тя се е варила в бира, мляко или оцет, като тази отвара се е пиела на малки глътки за облекчаване на инфекции на горните дихателни пътища. Ухото е било употребявано, като мехлем за лечение на очни заболявания.

В китайската медицина юдиното ухо се е прилагало с цел укрепване на тялото, стимулиране на имунната система. Гъбата се е използвала и при хемороиди, кървене от устната кухина, сърдечна болка и стимулиране на храносмилането.

Съвременната медицина доказва и други качества на ухото на Юда. Черната китайска дървесна гъба действа като антикоагулант. Има известни доказателства, че редовното приемане на малки дози от гъбата може да бъде терапевтична при предотвратяване на инсулти, инфаркти и болест на Алцхаймер. Тя се употребява и за намаление на холестерола и триглицеридите в кръвта. Играе роля в лечението на рак и диабет.

Юдино ухо в кулинарията

юдино ухо

Черната китайска дървесна гъба е използвана широко в азиатската кухня. С нея се приготвя известната, "кисело-люта супа". Юдиното ухо се комбинира добре с различни видове месо, зеленчуци и соево сирене.