Кафяв ориз

Кафяв ориз (Brown rice) - всички видове ориз започват като кафяв ориз. Преминаването през мелница отстранява външния слой (триците) от зърното. Бялата сърцевина е съставена предимно от въглехидрати. Обелените трици са това, в което се съдържа всичко ценно от хранителна гледна точка. Кафявият ориз далеч превъзхожда белия като хранителна стойност. Чаша кафяв ориз съдържа 3,5 гр фибри, докато чаша бял ориз не съдържа и един грам. При кафявия ориз или наречен още целозърнест ориз единственото, което се премахва е неядливата люспа около неговото зърно. Това е най-богатата на нутриенти форма на ориза. Има кафяв цвят и лек зелен оттенък (когато е много пресен). Кафявият ориз има силен аромат, който често се бърка с плесен.

Разпространение на кафяв ориз

Изображение: wikimedia.org

Растението вирее предимно в азиатските страни, особено Китай.

Използваема част на кафяв ориз

Употребяват се зърна на ориза.

Химичен състав на кафяв ориз

• високо съдържание на фибри;
• въглехидрати;
• минерали;
• витамини от В-групата;
• мазнини.

Лечебни свойства и приложение на кафяв ориз

• доказано редуцира риска от някои форми на рак и коронарни сърдечни заболявания - благодарение на фибрите;
• стимулира дейността на храносмилателния тракт.

Начин на приложение на кафяв ориз

• в козметиката;
• в кулинарията;
• в състава на хранителни добавки.

Заглавно изображение: freepik.com