Бяла куча лобода

Бяла куча лобода (Chenopodium album) представлява бързорастящо едногодишно растение от семейство Щирови (Amaranthaceae). Въпреки че се култивира в някои региони, другаде се счита за плевел. Chenopodium album притежава хранителни и лечебни свойства. Това е недостатъчно използван зеленчук, който има висок функционален потенциал освен основните хранителни ползи. Растението се използва в диетата не само за осигуряване на минерали, фибри, витамини и есенциални мастни киселини, но и за подобряване на сензорната и функционална стойност на храната. Растението традиционно се използва като кръвопречистващо, диуретик, успокоително, хепатопротективно, противоскорбутно слабително и като антихелминтно средство срещу кръгли червеи и анкилостоми. Фармакологични проучвания показват, че обездвижващи сперматозоидите и има контрацептивни свойства. Твърди се също, че има противосърбежно и антиноцицептивно действие.

Устройство на бяла куча лобода

В началото билката е склонна да расте изправена, достигайки височина от 10-150 сантиметра, рядко до 3 м; след цъфтежа (поради тежестта на листата и семената) се разполага полегнала, освен ако не е подкрепена от други растения. Листата й са редуващи се и разнообразни по външен вид. Първите листа, близо до основата на растението, са назъбени и с приблизително ромбовидна форма, дълги 3-7 см и широки 3-6 см. Листата в горната част на цветоносните стъбла са целокрайни и ланцетно-ромбовидни, дълги 1-5 см и широки 0,4-2 см. Те са с восъчно покритие, неомокряеми и брашнести на вид, с белезникав слой от долната страна. Малките цветове са радиално симетрични и растат в малко, гъсто разклонено съцветие с дължина 10-40 см. Те имат пет венчелистчета и пет чашелистчета, които са брашнести от външната страна и късо съединени в основата. Имат пет тичинки. Плодът е сухо семе, затворено в устойчива обвивка, което има гладка повърхност и узрява от зелено до петнисто-кафяво и черно.

Цъфти от юли до октомври, а семената узряват от август до октомври. Видът е хермафродит (има както мъжки, така и женски органи) и се опрашва от вятъра.

Разпространение на бяла куча лобода

Ареалът на билката е неясен поради екстензивното култивиране, но включва по-голямата част от Европа, откъдето Карл Линей описва вида през 1753 г. Растенията, произхождащи от Източна Азия, често се различават от европейските екземпляри. Според Plants of the World Online, естественото разпространение на вида включва умерена Евразия от Западна Европа до Китай и руския Далечен изток, Индийския субконтинент, Северна Африка, Етиопия и източната и централната част на Съединените щати. Широко е натурализиран в Африка, Австралия, Северна Америка и Океания. Среща се почти навсякъде, с изключение на Антарктида, в почви, богати на азот, особено върху пустеещи земи. Не може да расте на сянка. Предпочита влажна почва.

Използваема част на бяла куча лобода

Употребява се цялата надземна част на билката с лечебна и кулинарна цел.

Химичен състав на бяла куча лобода

В 100 грама билка се съдържат 43 килокалории, 84% вода, 7% въглехидрати, 4% протеини и 1% мазнини. Тя е богат източник на витамин C, витамин A, рибофлавин, витамин B6, манган и калций; танини, алкалоиди, феноли, сапонини, фитостероли и флавоноиди; аминикиселини - левцин, изолевцин, лизин; етерични масла.

Листата съдържат около 3,9% протеини, 0,76% мазнини, 8,93% въглехидрати, 3% пепел. Те са богати на протеини (4,2%) с висок дял на есенциални аминокиселини като лизин, левцин и изолевцин, както и значителни количества калий, калций, натрий, фосфор и витамини A (11 000 IU/100 g) и C (80 mg/100 g); количеството фибри също е забележително (4-6 g/100 g), по-високо съдържание на желязо, отколкото в често консумираните спанак и зеле, но по-малко от листата на амарант. Семената съдържат около 49% въглехидрати, 16% протеини, 7% пепел, 5,88% пепел.

Лечебни свойства и приложение на бяла куча лобода

C. album е широко разпространен едногодишен вид, исторически използван в медицината за лечение на диабет. Има многобройни приложения в народната медицина, включително като лаксатив, антихелминтик срещу кръгли червеи и анкилостоми, пречистващ кръвта и антискорбутно средство.

Родът Chenopodium предлага вкусни и питателни листа, както и розови до кремави ядливи семена. Устойчивостта към студ, суша, соленост и високото съдържание на лизин в семенния протеин са привлекателните характеристики на C. album. Това е най-често консумираният вид в андските региони на Южна Америка, Африка, някои части на Азия и Европа. Бялата куча лобода е хранителен и ядлив див плевел. Култивира се като листен зеленчук, както и като важна спомагателна зърнена култура за храна на хора и животни, поради високото съдържание на протеини и балансирания аминокиселинен спектър с високо съдържание на лизин (5,1-6,4%) и метионин (0,4-1,0%).

C. album традиционно се използва като антихелминтно, кардиотонично, газогонно, средство за храносмилане, диуретик и слабително. Полезен е също при пептична язва, диспепсия, газове, странгурия, фарингопатия, спленопатия, офталмопатия и обща слабост.

Свойства на бяла куча лобода

• противохелминтно;
• противовъзпалително;
• контрацептивно;
• одонталгично; антиноцицептивно; мощно спазмолитично;
• диуретично;
• противоревматично;
• противодиарично;
• антиоксидантно;
• антимикробно; антивирусно; антибактериално;
• противораково;
• противогъбично; антипаразитно;
• антиалергично; против сърбежи;
• антисептично;
• обездвижващо сперматозоидите;
• имуномодулиращо;
• противооточно;
• слабително;
• кардиотонично.

Състояния и заболявания, при които се прилага бяла куча лобода

• полезна е при пептична язва и сърдечни заболявания; храносмилателни проблеми; чернодробни заболявания;
• проучване, категорично показват, че C. album може да бъде добър кандидат за разработване на терапевтично лекарство за лечение на мускулни спазми и болка;
• ревматоиден артрит, ухапвания от насекоми, слънчев удар, инфекции на пикочните пътища,
• кожни заболявания;
• изгаряния;
• коремни болки, очни заболявания, проблеми с гърлото и сърдечно-съдови заболявания;
• при гадене и повръщане.

Сокът от C. album или листата й се използва като народно лекарство за чревни паразити. Освен това, то повишава нивата на хемоглобина и е здравословно за сърцето. Листата му са полезни за черния дроб, далака и жлъчния мехур и се считат за сърдечен тоник. Билката се използва за облекчаване на болка и мускулни спазми. В Индия, под формата на запарка, растението се използва като слабително, диуретично, наркотично и за облекчаване на скованост. Използвало се е и за лечение на диспепсия, гадене, странгурия, фарингопатия, спленопатия, хемороиди, офталмопатия, сърдечно-съдови смущения, чернодробни проблеми, разширяване на далака, жлъчни проблеми, чревни язви и обща слабост. Прилагало се е и като антидиарийно, антифлогистично и антиревматично средство. Запекът може да се лекува с варени нежни филизи.

Различни билкови препарати от растението помагат за лечение на множество заболявания, включително бъбречни камъни, отоци, анемия, сърдечни заболявания и жълтеница. Полезно е при лечение на анорексия, кашлица, дизентерия, диария, хемороиди и убива малки чревни паразити.

Сокът от листа е ефективен за лечение на изгаряния. При лечение на ревматизъм и артрит, отвара от надземни компоненти, смесена с алкохол, се прилага върху засегнатите части на тялото. Листата се налагат като лапа при ухапвания от насекоми, слънчев удар, ревматични стави и подути крака, докато отвара се използва за кариозни зъби. Семената се дъвчат за лечение на проблеми с пикочните пътища. Сокът от стъблата се прилага при лунички и слънчево изгаряне. Сокът от корена се използва за лечение на кървава дизентерия. Храна, която съдържа 25,5% от прахообразната билка, може да потисне еструсния цикъл. Фин прах от листа се прилага за облекчаване на раздразнене, а сок от листа се използва за лечение на изгаряния. 

Документирана е и употребата за лечение на чернодробни заболявания, уголемяване на далака, чревни язви и изгаряния. При жлъчни проблеми, чревни язви, уголемяване на далака и чернодробни заболявания се използва
инфузия. Растението може да помогне при хемороиди, загуба на апетит, проблеми с гърлото, проблеми със зрението и проблеми с кръвта.

Търговската експлоатация на C. album в много региони на света все още е далеч от реалността. Активните съставки могат да бъдат изолирани и допълнително оценени за разработване на полезни лекарства. Тяхната антиоксидантна и антибактериална активност допълнително потвърждава биологичната стойност на това растение. Тези опити би трябвало да проправят път за използването на C. album в региони, където се култивират зелени листни зеленчуци, но все още не се наблюдава търговска експлоатация. Повишената осведоменост в обществото и следователно по-широкото използване на това растение може да допринесе много за предотвратяване не само на заболявания, свързани с дефицит, и свързани с възрастта мускулни дегенеративни разстройства, но и за предпазване от хронични дегенеративни заболявания, като рак и сърдечно-съдови заболявания, което в крайна сметка ще бъде изключително полезно за пациентите.

Чрез използването на неговите биоактивни фитохимикали, висока хранителна плътност и адаптивни растежни свойства, изследванията подчертават как Chenopodium album може да бъде интегриран в прецизни човешки диети, устойчиви стратегии за хранене на добитъка и фармацевтични формулировки за подобряване на здравето, имунитета и производителността.

Начин на употреба на бяла куча лобода

• отвара от листата
• фин прах от листа - при глисти най-вече

Функционален потенциал за диета при хората

Листата на това растение се използват в различни ястия, включително супи, къри. C. album се използва за лечение на широк спектър от заболявания, свързани с хранителен дефицит.

Някои бобови растения в комбинация с някои зърнени култури могат да подобрят протеиновите профили на висококачествените храни поради компенсация на аминокиселините, добра стратегия, използвана и при детските храни в Индия. Консумацията на богати на хранителни вещества и фитохимикали зеленчуци, като C. album, води до по-добър имунен отговор в сравнение с консумацията на зеленчуци, богати на фибри, но с по-ниско съдържание на хранителни вещества или фитохимикали, като обикновеното зеле. Трябва да се насърчава по-голяма консумация за човешка употреба, за да се подобри храненето и да се укрепят имунните функции. Приемът на това растение през февруари като хранителна или лекарствена съставка е по-добър, тъй като на този етап то има добър вкус и е богато на биоактивни феноли с висока антиоксидантна активност. Добавянето на C. album към зърнени храни и бобови растения би довело до здравословна диета, подходяща за всички възрастови групи. Могат да се приготвят и ферментирали продукти. Могат да се приготвят и нискомаслени, пържени закуски, подобни на юфка, и екструдирани продукти, като се използва C. album и изолат от соев протеин. Екип учени са приготвили продукти с добавена стойност от дехидратирани листа на C. album. Те включиха дехидратирани листа в нива от 3 до 15% в две конвенционални храни, а именно зелен грам дал и парата. Потенциалът на C. album като антиоксидант може да бъде използван от хранителната промишленост. Това може да осигури и жизненоважна алтернатива на синтетичния антиоксидант.

Бялата куча лобода включена в различни екструдирани хранителни продукти, може да ги направи по-хранителни, по-здравословни, както и по-ориентирани към потребителя.

В сравнение със зърнените култури, само няколко региона по света отглеждат и консумират зърна от Chenopodium, което ограничава по-широката приложимост и потенциал на билката. Освен това, физикохимичните и функционалните свойства на различните Chenopodium варират и зависят от няколко фактора, като например мястото на отглеждане, условията на отглеждане, надморската височина, климатичните условия и почвения профил. Растението съдържа оксалова киселина и сапонини, които в големи количества могат да повлияят на усвояването на хранителни вещества (калций).

Кулинарна употреба на бяла куча лобода

Бялата куча лобода се приема за листен зеленчук. Младите филизи на растението могат да се консумират сурови или варени с ориз, лук, картофи. Листата е за предпочитане да се варят. Цветните пъпки и цветовете също могат да се консумират варени. Всяко растение произвежда десетки хиляди черни семена. Археолози, анализиращи овъглени растителни останки, открити в складови ями и пещи от желязната епоха, епохата на викингите и римските обекти в Европа, са открили семената му, смесени с конвенционални зърнени храни.

В Индия растението се нарича батуа и се среща изобилно през зимния сезон. Листата и младите му издънки се използват в ястия като супи, къри и парата - пълнени хлябове, често срещани в Северна Индия. Семената или зърната се използват във фамбра, ястия от типа на каша в Химачал Прадеш, и в леко алкохолни ферментирали напитки като сура и гханти. В щата Харяна кисело мляко приготвено с батуа, често се консумира през зимата.

В Непал е известно като бете или бету. Използва се за приготвяне на ястие, наричано сааг. Листата се запържват с подправки, чили и нарязан чесън. Ферментирало ястие, известно като масаура, също се приготвя чрез потапяне на листата в тесто от леща с подправки и след това сушене на слънце в продължение на няколко дни. Ферментиралата масаура може да се превърне в къри и да се сервира с ориз.

Листата са заместител на спанака, като вкусът им е малко блудкав, но това може да се подобри чрез добавяне на няколко листа от подобен зеленчук с по-силен вкус. Един доклад казва, че когато се консумират с боб, листата ще действат като газогонно средство, за да предотвратят газове и подуване на корема. Те като цяло са много хранителни, но много големи количества могат да нарушат нервната система и да причинят стомашни болки. 

Семената се употребяват изсушени и смлени на брашно и консумирани сурови или изпечени на хляб. Могат също да покълнат и да се добавят към салати. Те са много трудни за събиране и употреба поради малкия си размер. Преди употреба трябва да се накиснат във вода за една нощ и да се изплакнат обилно, за да се отстранят всички сапонини от тях. 

Младите съцветия сготвени са вкусен заместител на броколи.

Нежните издънки се консумират сурови в салата или с извара. Те се готвят и като зеленчуци или сварени се смесват с извара и се консумират.

Други приложения на бяла куча лобода

От младите филизи се получава зелено багрило. Счуканите пресни корени са мек заместител на сапуна.

Семената на тези растения се консумират от множество птици и бозайници, включително врабчета, катерици.

Сокът на това растение е мощна съставка за смес от мазилка за стени.

Заглавно изображение: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons