Секирче, Посевно секирче, Тревен грах

Секирче, Посевно секирче, Тревен грах (Lathyrus sativus) е бобово растение от семейство Fabaceae, обикновено отглеждано за консумация от човека и фураж за добитък в Азия и Източна Африка. Град Алвайазере в Португалия посвещава фестивал с продължителност няколко дни на L. sativus. Секирчето е едно от предпочитаните семена на бобови растения в почви с ниско плодородие и в засушливи райони, поради изключителната си поносимост към сухите или наводнени условия, но съдържа токсичен компонент, който може да причини парализа при хората и добитъка, ако се консумира в прекомерни количества.

Секирчето е известно още като индийски грах, син сладък грах.

Устройство на секирче

Изображение: Arr4, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Билката има пълзящ или катерлив растеж и много разклонени, тънки стъбла до 60 см високи. Има дълбок и силен корен. Листата й са перести, противоположно разположени по клончетата. Те са приседнали, линейно-ланцетни, 5-7,5 см дълги, 1 см широки. Цветовете са единични, носят се на аксиларни съцветия. Те могат да бъдат ярко сини, червеникаво-лилави, червени, розови или бели на цвят. Плодове са шушулки, съдържащи 3-5 семена. Шушулките са продълговати, плоски, с дължина около 2,5-4,5 см, ширина 0,6-1,0 см и леко извити. Семената са с диаметър 4-7 мм, ъгловати и клиновидни. На цвят те обикновено са бели, кафеникаво-сиви или жълти, но има и петнисти. Кълновете на растението са обхванати с малки цилиндрични разклонени възелчета, обикновено групирани.

Разпространение на секирче

Секирчето е важна реколта от икономическо значение в Индия, Бангладеш, Пакистан, Непал и Етиопия. То се отглежда и в значително количество в Централна, Южна и Източна Европа (от Германия на юг към Португалия и Испания и на изток към Балканите и Русия) в Крит, Родос, Кипър и в Западна Азия и Северна Африка (Сирия, Ливан, Палестина, Египет, Ирак, Афганистан, Мароко и Алжир). Това е особено важна култура в райони, предразположени към суша и глад, и се смята за „застрахователна култура“, тъй като дава надеждни добиви, когато всички други култури не успеят.

Lathyrus sativus произхожда от Балканския полуостров в ранната епоха на неолита. Може да е първата опитомена култура в Европа около 6000 г. пр.н.е. Тревният грах вече се култивира и натурализира в много райони на Южна, Централна и Източна Европа, около Средиземноморския басейн и в Ирак и Афганистан. Това е икономически важна култура в Бангладеш, Индия, Пакистан, Непал и Етиопия.

Секирчето се характеризира с много издръжлива и проникваща коренова система, която може да вирее в широка гама от типове почви, включително и много бедни такива. В сравнение с други бобови растения, то е устойчиво на много вредители. Често е отглеждано за консумация от хора или за фураж за животни в Азия и Източна Африка.

Секирчето има много качества, които го правят атрактивна култура по време на суша или в райони, напоявани с дъждовна вода с почва с лошо качество и преобладаващи екстремни условия на околната среда. Въпреки толерантността му към засушаване, то не се засяга от прекомерни валежи и може да се отглежда на земя, подлежаща на наводнения.

Тревният грах е пролетна култура в умерени райони и зимна култура в субтропичните райони. Може да се култивира от морското равнище до надморска височина от 1200 мера в Индия и от 1700 м до 2700 м в Етиопия и по-общо в райони, където средните температури са в рамките на 10-25 ° C. Lathyrus sativus може да се отглежда там, където валежите са средно 400-650 мм / година. Той може да издържи на силни дъждове в ранните етапи на растеж и продължителна суша по време на зреене. Вирее добре в субтропиците като зимна култура. Тревният грах процъфтява на широк спектър от почви, включително лоши почви и тежки глини. Той е толерантен към замръзване и умерена алкалност или соленост.

Химичен състав на секирче

Посевното секирче съдържа следните вещества - протеини, мазнини, калций, фосфор, лизин, треонин, метионин, цистеин, вода, нишесте, β-N-оксалил-L-α,β-диаминопропионова киселина.

Изображение: Andrew Butko, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Подобно на други зърнени бобови растения, L. sativus произвежда високопротеиново семе. Семената съдържат също променливи количества невротоксична аминокиселина - β-N-оксалил-L-α, β-диаминопропионова киселина (ODAP). ODAP се счита за причинителят на невродегенеративно заболяване, което причинява парализа на долната част на тялото: изтощение на глутеалния мускул (седалищният мускул). Заболяването се наблюдава след глад в Европа (Франция, Испания, Германия), Северна Африка и Южна Азия и все още е разпространено в Еритрея, Етиопия и Афганистан, когато семето на латирус е изключителен или основен източник на хранителни вещества за продължителни периоди. Концентрацията на ODAP се увеличава в растенията, отглеждани при стресови условия, което засилва проблема.

Реколтата е безвредна за хората в малки количества, но яденето й като основна част от диетата за период от три месеца може да причини трайна парализа под коленете при възрастни и увреждане на мозъка при деца, разстройство, известно като латиризъм.

Някои автори твърдят, че тази токсичност е надценена и L. sativus е безвреден като част от нормалната диета. Този бобови растения са единственият известен хранителен източник за L-хомоаргинин и е предпочитан пред аргинин за производство на азотен оксид (NO). Съобщава се, че L-ODAP действа като активатор на калций-зависима протеин киназа.

Разработват се програми за производство на линии от L. sativus, които произвеждат по-малко ODAP. Някои сортове от западна Азия имат ниско ниво на невротоксина и животновъдите и фермерите сега изследват това генетично разнообразие, за да развият сортове, поддържащи поносимост към екстремни условия, като в същото време постигат безопасно ниво на токсичното съединение.

Приложение на секирче

Както вече бе споменато по-горе, семената на секирчето съдържат невротоксин, който причинява невродегенеративно заболяване, когато те се консумират като основен протеинов източник за продължителен период от време.

Секирчето в кулинарията

Подобно на други бобови растения, L. Sativus произвежда богати на протеини семена, затова секирчето се счита за много ценна култура при период на екстремни климатични условия или по време на глад. Има широко разпространение и консумация в Бангладеш, Афганистан, Етиопия, Еритрея. Семената се продават за консумация от човека на пазарите във Флоренция. Консумацията им в Италия е ограничена до някои райони в централната част на страната, като тя непрекъснато намалява. Поради своята токсичност е забранен в Испания от 1967 г. за консумация от човека. Може да се продава като храна за животни, но не може да бъде показан до други брашна, валидни за консумация от човека.

Изображение: Stefan.lefnaer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Брашно, направено от растението, е основна съставка на някои специфични ястия в Кастилия - Ла Манча. То е и основната съставка на древен основен продукт, който обикновено се консумира през студените зимни месеци. Ястието обикновено се яде директно от тигана, в който се е готвило, като се използва или лъжица, или обикновена филийка хляб. Предлаганото в търговската мрежа брашно се смесва с пшенично брашно, тъй като тревният грах е токсичен, ако се консумира в значително големи количества за продължителен период от време.

Незрелите семена могат да се ядат като зелен грах, но се нуждаят от накисване и цялостно готвене, за да се намали токсичността им.

Семената от секирче са често срещана основна храна в много азиатски и африкански страни. Като храна семената от тревен грах се използват в много ястия. В Индия семената се изсушават, разделят и използват за направата на дхал. В Етиопия те се смилат, за да се приготви сос от тях, който придружава традиционната инжера (местен плосък хляб). В Бангладеш и Непал семената от тревен грах се смилат, за да се направи брашно, използвано за приготвяне на плоски хлябове (роти в Бангладеш и пакода в Непал). Тревното грахово брашно се използва за фалшифициране на бобови брашна с високи цени, приготвени от семена от нахут или мангбей. Незрелите шушулки и младите растения се готвят и ядат като зеленчуци.

Секирчето като фураж

Младите растения се използват за фураж за добитъка или за паша. Lathyrus Sativus има голям потенциал като фуражна култура. Листата и семената правят ценен фураж. Те могат да се използват пресни, сушени като сено или превърнати в силаж. Тревната грахова слама и плявата са особено ценни. В някои страни, като Австралия, Lathyrus sativus се използва главно за производство на фураж. В пакистанската провинция Синд в края на 90-те се изчислява, че 60% от реколтата се използва за фураж.

Управление на секирчето

Изображение: Stefan.lefnaer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Растението може да се отглежда като самостоятелна култура, в системи за кръстосване или в смесени насаждения. В Етиопия тревният грах се отглежда в ротация след ечемик или понякога след бобова култура, като грах или нахут, която е засята през април и събрана през юли. В Бангладеш фуражът от секирче се коси в млад етап и след това се оставя да се отглежда за събиране на семена: цялото растение от тревен грах се изважда, когато е още зелено и се оставя да изсъхне на полето. След това семената се отстраняват, оставяйки ценна слама за фураж. Във Франция тревният грах, засечен с тритикале преди зимата, може да се използва за пролетен силаж. В тропическите райони Lathyrus sativus често се засява сред трансплантираните оризови растения и той расте на остатъчна вода, след като водата се източи и оризът се прибере. Тогава той е добър източник на пресни фуражи за говеда.

В Сърбия тревният грах, засят като самостоятелна култура, дава 50 т прясна материя / ха и 9 т сено / ха. Когато се пресече с царевица, добивът на тревен грах е 7-10 t / ha и добивите от царевица не са засегнати. Пресичането на тревен грах с бермудската трева осигурява по-висок добив на храна и качество на фуража, както и азотна фиксация, която е от полза за придружителната култура. Тревен грах, засят в смес с тритикале, леко намалява добива на тритикале, но подобрява общото съдържание на протеин в културата, което може да се използва за направата на силаж с нулево напояване.

Тревният грах, отглеждан за семена в Индия, дава средно 300-500 кг семена / ха, но се отчита и добив от 1,5 т семена / ха.

Секирчето е закрепващ азот, който често се използва за осигуряване на азот на основната икономическа култура. Тревният грах има положително влияние върху почвената структура, тъй като дълбокият му корен предотвратява уплътняването на почвата. Когато се изорава, тревният грах е добър зелен тор, който връща хранителни вещества в почвата и осигурява органична материя.

Заглавно изображение: MGB GYPM, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons