Кифла

Кифла (Albatrellus confluens) представлява вид гъба от семейство Albatrellaceae. Видът е негоден за консумация. Описана е за първи път през 1940 г. от американския миколог Уилям Мърил.

Устройство на кифла

Шапчицата на кифла е с големина 3-20 см в диаметър, с неправилни очертания, свободно изпъкнала, плоска, суха, гладка, понякога леко напукана при напредване възрастта на гъбата. Оцветена е в бяло, бледооранжево, розово-кафяво или оранжево в различни нюанси до белезникаво-сиво/кафяво, в зависимост от възрастта. Порите й са малки, с кремообразна повърхност, низходящи по стъблото, бяло до кремаво оцветени, понякога леко зеленикави или жълтеникави. Пънчето на кифла е 3-6 см дълго, 1-3 см широко, белезникаво или с лек зеленикав отенък, гладко. Плътта на гъбата е белезникава, доста мека, в прясно състояние. Спорите й имат бял отпечатък.

Миризмата на кифла не е отличителна, ухае леко. Има мек вкус подобен на зеле. Повърхността на гъбата придобива лилав отенък при накапването на калиева основа върху нея. При сушене цялата кифла придобива червеникав отенък, а при нагряване може да придобие зелено-жълт цвят. 

Разпространение на кифла

Albatrellus confluens е сухоземен полипор, открит под иглолистни дървета в Северна Америка в голямо разнообразие от екосистеми. Няма сериозни заплахи за този вид. Среща се често и широко в иглолистните гори. Открита е във Великобритания и Ирландия, както и в някои европейски континентални страни. За тези, които имат повече от случаен интерес и искат да идентифицират Albatrellus confluens с по-голяма сигурност, ще им помогне фактът, че екземплярите развиват тухленочервени нюанси при сушене.

Използваема част на кифла

Изследванията и медицинската употреба на гъбата са насочени към съдържанието й на грифолин.

Химичен състав на кифла

От гъбата е извлечен грифолин - противораково вещество.

Лечебни свойства и приложение на кифла

Доказано е, че грифолинът, естествен продукт, изолиран от гъбата Albatrellus confluens, инхибира растежа на някои ракови клетъчни линии и индуцира значителна апоптоза. Въпреки това, молекулярните мишени и сигналният механизъм, лежащ в основата на противораковия ефект на това съединение, не са напълно изяснени.

Кулинарна употреба на кифла

Това е един от малкото полипори с традиция в кулинарията. Ако случайно живеете във Финландия, ще наблюдавате продажбата му в големи количества. Във вътрешността на Европа гъбата не е популярна с хранителна стойност.

Заглавно изображение: caspar s, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons