Въглехидрати (Carbohydrates) | ATC V06DC

Въглехидратите са органични съединения, които са изградени от въглерод, водород и кислород. Доста често се използва понятието захари (захариди) като синоним на въглехидрати. Въглехидратите се разделят на 4 групи в зависимост от броя на мономерните единици - монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди. Въглехидратите изпълняват разнообразни функции в живите организми. Полизахаридите служат за складиране на енергия и като структурни компоненти (например целулозата при растенията и хитинът при артроподите). Източници на въглехидрати в храната са плодове, сладки изделия, напитки, хляб, паста, картофи, ориз, пълнозърнести храни, бобови растения и други. Въглехидратите представляват основен източник на енергия за живите организми.