Карфиол, Цветно зеле

Карфиолът (Brassica cauliflora, наричан също и цветно зеле) е едногодишно тревисто растение от род Зеле на семейство Kръстоцветни.  Карфиолът представлява компактна глава с бял цвят, със среден размер шест инча в диаметър, която се състои от неразвити цветни пъпки. Тези пъпки са прикрепени към стъбло. Около цветните пъпки са разположени дръжкови, груби, зелени листа, които ги защитават от слънчевата светлина и така пречат на развитието на хлорофила. Този процес допринася за белия цвят на повечето от сортовете карфиол, но могат да се намерят и такива в светлозелен и лилав цвят.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ:

Карфиолът и неговият предшественик дивото зеле, водят своя произход от древна Мала Азия. Карфиолът преминава през много трансформации и се появява отново в средиземноморския регион, където става популярен зеленчук в Турция и Италия, 600 г. пр.н.е. Той натрупва популярност и във Франция в средата на 16-ти век и в последствие започва да се обработва в Северна Европа и Британските острови. Съединените щати, Франция, Италия, Индия и Китай са най-големите производители на карфиол.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ:

Много ценен e витаминният състав на карфиола:

• провитамин А;
• витамини от групата В;
• никотинова киселина;
• витамин С (средно 70 мг%);
• пантотенова киселина;
• витамин К;
• фолиева киселина;

Разнообразен е и минералният състав:

• натрий;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• мед;
• фосфор;
• сяра;
• хлор;
• съдържат се още пектинови вещества, ябълчна и лимонена киселина.

ДЕЙСТВИЕ:

• насърчава чернодробната детоксификация;
• осигурява защита срещу ревматоиден артрит;
• приемът на карфиол води до ползи за сърдечно-съдовата система;
• оптимизира детоксификацията на клетките и спомага за прочистване;
• карфиолът помага за предотвратяване на ракови заболявания.

Още по темата:

• Овчарска торбичка, Обикновена овчарска торбичка
• Алабаш
• Кейл, Листно зеле, Къдраво зеле
• Репичка