ВИТАМИНИ (VITAMINS)

VITAMINS | A11

Витамините се нискомолекулни органични вещества, които са необходими за нормалната жизнена дейност на човека. В наше време се известни около 30 витамина. Те оказват влияние на растежа и развитието, обмяната на веществата, функцията на нервната и ендокринната система. Те взимат участие в кръвотворенето и кръвосъсирването. Основен източник на витамините са растенията. Те се разделят на две основни групи, които включват мастно разтворими и водно разтворими витамини. Повишени нужди на организма за витамини се наблюдават при бременност, кърмене, физическа работа, умствена дейност, различни инфекциозни заболявания. Недостатъчното количество витамини води до развитието хиповитаминоза и авитаминоза, прекомерното приемане на витамини води до развитие на хипервитаминоза. За усвояването на мастните витамини е необходимо наличието на мазнини. Към мастноразтворимите витамини принадлежат витамините A, D, E, K. Към водно разтворимите витамини спадат витамините B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C.