Соя (Glycine max)

Соя: Растение, чието стебло е грубо и покрито с корави ръждиви или белезникави власинки. Листата на соята са триделни. Цветовете на соята приличат на малки бели или пъстро виолетови пеперудки, накацали по няколко върху окосмени дръжки.
Когато прецъфтят, от тях се развиват шушулки, в които се намират семената. По форма те са като малки яйцевидни или лещовидни топчета, а на цвят — светложълти, канелено кафяви, зелени, черни, червени или пъстри. Когато соята узрее, плодовете й стават твърди и сухи. Въпреки че повечето сортове соя са жълти на цвят, има и редки сортове, които са черни, кафяви или зелени.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ: произхожда от Източна Азия. Днес соята вирее в различни почви и широк спектър от климати

ХИМИЧЕН СЪСТАВ:

• соеви протеини;
• полиненаситена; 
• изофлавони (генистеин и дайдзеин);
• богата на магнезий;
• лецитин и витамин Д, витамини В6, В9, В12, Н;
• минерали.

 ДЕЙСТВИЕ:

• полезна е за жените в менопауза;
• подобрява здравината на костната структура, следствие изтъняване на последната при жени в климакс;
• намаляват риска от остеопороза;
• намалява риска от сърдечни заболявания;
• намалява общия холестерол в кръвта;
• понижава плътността на липопротеин холестерола и предотвратява образуването на плака в артериите, което може да доведе до инсулт или инфаркт;
• помага за предотвратяване на някои ракови заболявания като рак на гърдата, рак на простатата и рак на дебелото черво;

 ПРИЛОЖЕНИЕ:

• в медицината - екстракт;
• в хранителната индустрия - най-често други нейни продукти като темпех, тофу, месо, соево мляко;